请教各位老师一下：马口铁易拉罐装酱类食品用微波灭菌法能行吗？

伏珍香菇酱 · 发表于 2011-4-25 11:52

我们是一家做香菇酱的加工企业，产品用马口铁易拉罐包装，想请教一下各位老师这类产品用微波灭菌法能行吗？微波灭菌法的利与弊在哪里？谢谢大家！

xiamaohua · 发表于 2011-4-25 12:49

家用微波炉不能使用金属容器，不知道工业用的微波灭菌设备能否对马口铁易拉罐进行杀菌

zhxstar886 · 发表于 2011-4-25 15:30

金属和微波炉接触会打火，因为金属是微波反射材料。如果想在微波炉里使用金属包装材料，最好作为盖材，这样反射回来的微波可对食品反复加热，而下部或瓶身材料最好不要用金属以免阻挡微波进入食品。另外微波加热后会产生大量蒸汽使瓶内气压突然增大，可能会引起密封的瓶子爆裂，所以加热时最好敞口。

木日 · 发表于 2011-4-25 16:31

最好用杀菌锅来杀菌，微波灭菌不适合做马口铁包装的。

老破孩_z · 发表于 2011-4-25 18:51

是来
马口铁罐头不都是用杀菌锅杀的？
用微波没听说过

yachtrover · 发表于 2011-4-26 17:30

马口铁罐头可以微波加热，但是都是“扁平”罐，罐高不要超过2cm （微波无法穿透两厘米的厚度）。
我留意一下法国人，看看这种罐头怎样杀菌的

yachtrover · 发表于 2011-4-28 12:40

问过了传统的热杀菌不能微波浅盘可以微波加热

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