求助：用水煮的葵花籽，煮熟以后晾干怎么不脆呢？

lisa_w · 发表于 2011-4-13 17:14

我用水煮的葵花籽，很香，但是葵花籽仁不脆，很僵硬，怎么解决这个问题呢？希望各位大侠帮帮忙。

19801021 · 发表于 2011-4-14 10:06

煮完之后你是怎么干的？估计是干燥过程没控制好所致。

lisa_w · 发表于 2011-4-16 16:06

回复2#19801021

是一客户咨询的，因为对瓜子不太了解。炒完是晾干的。

piaozhiji · 发表于 2011-6-7 10:09

高温炒炒可能会香的，保证一定的牙黄率~

weizhi051 · 发表于 2011-6-7 15:51

一般不是烤干的吗？？？建议回去补习《食品工艺学》。控制好温度，时间即可！

雨伴冰飞 · 发表于 2011-7-25 09:07

瓜子干品可用烤箱烘烤，煮的必须上锅炒制，而且要用大火。

pk001007 · 发表于 2012-7-15 14:46

烘烤温度和时间是要控制的，不控制产品的口感和酥度差异会非常大

美食王中王 · 发表于 2012-7-15 16:39

楼主，瓜子水煮后，再控水，再烘烤干的，不是晒干的，除非你去非洲的大沙漠晒去。

jsntrgsy · 发表于 2012-7-18 13:47

路过学习了！

被劫持的海盗 · 发表于 2012-7-19 09:36

我做过煮制瓜子，煮制后是需要进烤箱烘烤的。而且一般是低温长时烘烤效果较好

qiuguoyin · 发表于 2012-7-19 09:40

对，要烘干的

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