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楼主: swjie123
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鸡肉丸生产工艺

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好东西,学习一下啊
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回复 9# baojia121


    您好 请问你是做鸡肉丸制品的吗
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回复 15# tome007


    您好 请问现在做食品需要用到复合磷酸盐吗
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(林夕)

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[LV.3]偶尔看看II

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阿拉窥窥,西阿侬!
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(林夕)

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[LV.3]偶尔看看II

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说实在的,阅后感觉不是很好!
按肉丸加工方式大致可以将鸡肉丸分为搅拌型(颗粒感较好)、打浆型(以擂溃机或打浆机加工,肉感较强)、斩拌型(以斩拌机加工而成,产品切面较细密),不同的品种,采用的机械不同,操作要点也不同,但加工机理大致相同,有很多共性的地方,但加工过程操作的掌握又各有各的特色!
一般地加工的鸡肉丸产品大都是速冻产品,也有部分企业采用软包装的方式包装,采用高温杀菌方式加工成常温产品,也有卤煮后不包装的直接销售的产品(保质期较短);速冻产品和常温产品因加热方式的不同,加热对产品质构的影响又有很大的区别,所以配方设计及相关操作也不同。
Be good to yourself, for life is short; be good to those around you, for you may not meet them again in the next life.
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比较详细 谢谢楼主了
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学习学习!!!!
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不错的资料!谢谢分享!
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谢谢分享,下载分享看看!!!
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(黎头)

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[LV.1]初来乍到

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不是视频的?????
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谢谢分享,
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[LV.8]以坛为家I

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是工业生产用的吧
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