总糖是如何计算的？、

yokehuan · 发表于 2011-2-15 14:57

总糖是如何计算的呢？、帮忙

leo83822 · 发表于 2011-2-17 17:26

总糖=蔗糖+还原糖+淀粉或总糖=100-蛋白质-脂肪-水分-灰分-粗纤维。

biotic · 发表于 2011-2-19 09:19

总糖=蔗糖+还原糖+淀粉或总糖=100-蛋白质-脂肪-水分-灰分-粗纤维。
leo83822 发表于 2011-2-17 17:26

这样计算出来的应该是碳水化合物吧。。
一般食品上说的总糖是指还原性单糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的双糖；包括葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖，蔗糖和麦芽糖。测定方法可以参考 GB/T 18738－2006《速溶豆粉和豆奶粉》

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