花生的变色

wgmc · 发表于 2011-1-30 16:19

各位好心的大虾：我们现在生产的真空花生经过杀菌后就变色了，是怎么回事呀？具体工艺是：先浸泡12小时，再水煮15分钟，然后来拌料、装袋、抽真空，最后经过121度30分钟的杀菌，结果出来后变成很深的颜色，请问如何解决？

lwm-02889 · 发表于 2011-1-30 18:25

你加护色剂就可解决了

fufeng6 · 发表于 2011-1-30 19:30

没有明白你的产品是什么？浸泡和水煮过程中加什么东西了？

fufeng6 · 发表于 2011-1-30 19:31

还有拌料加了哪些东西？是新产品研制还是老产品出现新问题？

营养卫生 · 发表于 2011-1-30 20:37

杀菌时间过长吧，减少时间或降低温度

wgmc · 发表于 2011-2-11 17:06

象这种产品的杀菌工艺是怎么样的？请高人指点一下

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