卵磷脂能否用于饼干中？国标没有具体规定。

魉鲧崽 · 发表于 2010-10-28 10:47

请问卵磷脂能否用于饼干只用因为国标没有具体说明用于饼干中（日本的有规定）在2760里卵磷脂只有固体复合调味料和巧克力酱两项用量都是按生产需要适量使用备案的时候说因为在饼干里没有国标里规定使用卵磷脂，不给于备案。请问能否有解决的办法。

RobertAo · 发表于 2010-10-28 15:07

在 2760里，卵磷脂和磷脂是一个概念的，把卵磷脂改为磷脂就好了。

自由的逍遥 · 发表于 2010-10-28 19:44

回复1#魉鲧崽

卵磷脂在食品添加剂中是属于乳化剂！可以用于饼干中！但是国标这个不清楚！

gdf0911 · 发表于 2010-10-28 21:39

可以用的，因为饼干中一般用油脂比较多，大都会用些卵磷脂做乳化剂。

魉鲧崽 · 发表于 2010-10-29 08:53

真搞不懂为什么不弄个国标出来。。这里的部门也不清不楚的

唐人啤酒 · 发表于 2012-7-8 18:26

gdf0911 发表于 2010-10-28 21:39
可以用的，因为饼干中一般用油脂比较多，大都会用些卵磷脂做乳化剂。

为什么不用单甘脂？

zhshz · 发表于 2013-6-26 15:45

用吧没问题的必须要用 13781997326

jjwegg · 发表于 2014-3-19 14:11

我也搞不懂。
磷脂在表1没有饼干的范围，但是表2又有磷脂的名单
表1规定了添加剂的具体使用范围和限量标准，表2是可以在各种食品适量添加的食品添加剂名单，也就是无限量的。

[求助]卵磷脂能否用于饼干中？国标没有具体规定。