专家：除最高领导人谁都可能吃到地沟油

东源水

回复37#hongvin


现在做油的企业都是大型企业，脱臭其实还是比较简单，对于脱色还是很复杂，看来您是行家，学习了

东源水

回复37#hongvin


很多通过回收的油脂做奶油啥的还是很多，个人观点而已

205635

我就不信了，难道不用地沟油餐饮行业的成本就吃不消了，油原料的在整个成本中能占多少比重啊？
关键问题心不能黑啊

东源水

地沟油
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。针对民众反映强烈的地沟油问题，国务院办公厅2010年7月发布文件，决定组织开展地沟油等城市餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作。
地沟油的分类
地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。

地沟油可分为三类：

一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；

二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；

三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 执法人员检查时，使用食用油酸败快速检测试纸，对比所检测油的过氧化值、酸价是否超标，一但超标就能确定是问题油。

地沟油的五大流向

1.酒楼→收集者→酒楼、餐馆（低价购买）→顾客餐桌

2.生产矿山选矿捕收剂（新技术）

3.养殖场（牲畜的饲料）

4. 化工厂（生产化工产品）

5.工厂和学校食堂

地沟油可生产生物柴油
“地沟油”回流餐桌是一件令人伤透脑筋的事情，最好的解决办法就是进行循环利用，变废为宝。如何“变废为宝”呢？福建卓越新能源发展有限公司找到了一条新途径，他们利用自主研发的技术和设备从废弃的动植物油中成功提炼出了生物柴油，并在国内率先实现了产业化

、据专家介绍，地沟油加入反应罐后，通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和酯化可同时进行，反应速度也明显加快。另外，通过一种金属盐处理剂，解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。这两项关键技术可以降低了生物柴油的生产成本，使得生物柴油从实验室走进了生产车间。这种燃料的最大特点就在于它有良好的环保性，柴油车使用后排放的尾气中不含二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低。技术人员在研究地沟油生产生物柴油的课题过程中，发现如何从隔油池垃圾中提炼出废弃油脂是阻碍课题发展的一个难关。经过对地沟油特性的研究，技术人员在模糊数学与生物化学指导下，开发出零能耗、零污染的绿色隔油池垃圾处理装置。

首先在地沟油中加入破胶剂，迅速破坏胶体，降低隔油池垃圾黏度，废油浮到表面。地沟油分成3层，上层为油品，中层为细小颗粒的淀粉、蛋白质与油品组成的混合颗粒，面食颗粒与一些蔬菜残渣沉入水底，面食颗粒与蔬菜残渣中不含油。这是由于破胶剂与水、废油在面食中进行竞争吸附，破胶剂与面食是强吸附，其吸附性能明显优于水与油品。为测试破胶剂对油品、水与面食吸附的影响，采用先将分离出的面食真空干燥，然后将油品、水加入，发现在破胶剂存在的情况下，水的吸附减弱，面食不吸附油品。这说明破胶剂改变了油脂与水在面食中饱和吸附的比例与方式，降低了水、油脂与面食的相互作用。同时，破胶剂中含有的变性蛋白质可以吸附隔油池垃圾中的蛋白质，使蛋白质迅速凝聚，从而达到分离隔油池垃圾的目的。分离过程产生的水，经过实验室的小试，可以用来浇灌蔬菜；固形残渣经过进一步发酵可作为肥料，也可热解成燃料油；油品可以作为生物柴油的原料。破胶剂可以经过回收再次利用。

实验室开发的破胶分离隔油池垃圾的机械，包括破胶剂的回收系统、隔油池含油垃圾抽取系统、破胶剂和水及地沟油分离系统、破胶分离系统、废水排放系统、残渣压缩包装系统等几部分。目前，这种装置的处理能力已经达到单机每天7吨油/天，相当于一天处理20吨隔油池垃圾，油品分离率达到98％，已经达到实用阶段。

用“地沟北京科技大学环境工程系王化军教授等人研发成功“地沟油”制备选矿药剂的综合利用技术，这项技术可利用“地沟油”生产用于选矿的脂肪酸和脂肪酸钠，几乎不会产生二次污染。

北京科技大学已于2009年开展了用“地沟油”分解的脂肪酸作为选矿捕收剂的研究工作，并取得了满意的试验结果。目前该项技术已开始在部分钢铁企业应用，并正在申请国家专利。

据了解，目前针对废弃油脂的应用主要有生物柴油的制备及生产肥皂、动物饲料、化工原料等。北京科技大学环境工程系的老师从污染处理角度出发，创新性地提出了利用“地沟油”进行选矿药剂的制备的综合利用技术。使用该工艺，首先经过预处理方法将“地沟油”中的杂质进行去除，进而根据工艺需要，进行脂肪酸或脂肪酸钠的制备，获得的副产物甘油还是一种重要的化工原料。

据介绍，脂肪酸是铁矿、萤石矿、磷灰石矿等普遍使用的选矿捕收剂，一般用量为每吨矿石0.5千克。据粗略估计，全国矿石浮选需要脂肪酸类捕收剂为每年50万至80万吨。传统工艺上制备脂肪酸主要通过化工合成，而近年来随着成本的增加，选择废弃物进行脂肪酸的制备日益受到重视。目前在利用废弃原料制取矿物脂肪酸类捕收剂的研究中，利用的原料主要有炼制植物油、酸化油生产过程中抛弃的油脚料或中间产物，而利用“地沟油”制备脂肪酸类捕收剂尚不多见。由于“地沟油”主要来自餐饮的废弃油脂，成分主要为脂肪酸甘油酯，如果能利用其进行脂肪酸类捕收剂的制备，可以实现污染减少和综合利用的双重效果。

有关专家认为，该项技术的进一步研究和推广应用，对于避免环境污染、降低选矿成本、减少食品安全威胁等方面都将具有重要意义油”制备选矿药剂。

东源水

回复40#205635


个人觉得油还是要回收的好，只是最好不要流入到食品链中

乌龙茶

回复1#东源水


无论是地沟油还是烧烤油都应该通通禁止进入食品领域，每次看到一些炸油条或是油饼的摊上的油，就觉得那些油的酸价和过氧化值都应该是超标的。

东源水

回复43#乌龙茶


俺也是如此认为

东源水

地沟油鉴别方法
提醒消费者通过看、闻、尝、听、问五个环节鉴别“地沟油”。鉴别方法：
　　一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。不合格的食用油由于制作过程中掺入大量水分，提炼不干净，所以这些油看起来会比合格的油颜色淡一些。此外，还可以查看油瓶的包装，不合格的油包装往往也不规范，封口不严实。由于不合格油大多是经过二次以上包装，所以瓶身往往沾有很多油渍。
　　二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明雷竞技百科 有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。
　　三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
　　四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
　　五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。

东源水

鉴别地沟油
将提炼的“地沟油”再次用于餐饮或造假出售都是违法行为，尽管卫生监督部门不断加大打击力度，仍然有许多不法分子为谋取暴利铤而走险。所以，“地沟油”至今屡禁不止。从地沟或泔水桶中收集的垃圾有中含有黄曲霉素、各种病菌、重金属和腐烂物质，虽然经过提纯处理，将这些有害物质从理论上说可能是过滤掉一些，甚至从油的检测上也很难发现问题，但只要再次食用必然会严重危及消费者的身体健康。无论是用提纯法，还是用勾兑法，把“地沟油”当成食用油就是一件缺德的做法，别说吃到嘴里，一听到“地沟油”就会严重影响人们的胃口和心情。有职业道德的餐饮业者应坚决抵制“地沟油”，现在有许多餐馆公开承诺绝不使用“地沟油”，受到社会的好评。为了饮食安全和保护身体健康，广大消费者有必要学会鉴别“地沟油”的方法。
1. 不买散装食用油
许多“地沟油”都是通过散装油的形式进入市场的。不法分子没有胆大到敢直接卖“地沟油”，他们通常会用勾兑的方式，将“地沟油”掺到菜籽油、花生油等其他油品里，以劣充好去卖。
2. 看一看
主要是看油的透明度，纯净的植物油呈透明状。“地沟油”中含有碱脂、蜡质、杂志等物，勾兑后植物油的透明度会下降。看色泽，纯净的油为无色，明亮，而“地沟油”的色素溶到植物油中，这种油会带深暗颜色。
3. 烧一烧
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品，燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，是不合格产品;燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的杂质严重超标，可能是掺假产品，绝对不能食用。
4. 闻一闻
每种油都有各自独特的气味，可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，手发热后仔细闻油的气味。有异味的油，说明雷竞技百科 有问题，有臭味的很可能就是“地沟油”。
5. 尝一尝
用筷子沾一滴油，用舌头仔细品尝其味道。口感有酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油说明已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。和压榨油相比，“地沟油”含有大量的氯化钠，也就是盐，不管怎么炼，油中的盐分很难被完全清除干净。通过水洗工艺虽然可以稀释盐的浓度，但不法分子是不会采用的，因为会增加提炼“地沟油”的成本。所以，“地沟油”有点咸味，很腻口。

hongvin

地沟油在餐饮行业的很少的；
而处理地沟油的都是小作坊；没有精炼设备和工艺，而且那个精炼过程也是臭气熏天，就是工厂，也无法找到合适的位置去生产。
就整个油脂产业来讲，一般三线城市，饭店回收的都被养殖场拉走了；

其实在整个行业背景下，我觉得食品人尤其要注意不断学习

东源水

回复47#hongvin


非常同意楼主的观点

首席大弟子

回复48#东源水

楼主是你，江湖是你楼上