专家：除最高领导人谁都可能吃到地沟油

自由的逍遥 · 发表于 2010-8-7 20:39

回复21#东源水

也是!自卫比较实在!

hongvin · 发表于 2010-8-7 21:11

回复 hongvin

但是事实的是很多地沟油通过精炼流向了食品煎炸油的重要成分
东源水发表于 2010-8-7 20:23

我本身不是做餐饮的，而且也和那个行业无关；我所了解的是，大部分的潲水油和地沟油都用作了低档的润滑油；

煎炸油用棕榈油的多。

东源水 · 发表于 2010-8-7 23:26

回复25#自由的逍遥

作为食品人更应该啊

东源水 · 发表于 2010-8-7 23:28

回复26#hongvin

地沟油通过精炼其实和普通油脂没啥区别的

hongvin · 发表于 2010-8-8 10:23

地沟油精炼后是和普通油脂没啥区别的，我是说脱色脱臭的精炼工艺后，那个成本不比棕榈油便宜多少的；而且那个油不是植物油的，会有动物油脂；如果用作煎炸油，其实没有棕榈油的效果好的。
棕榈油一公斤6块钱吧

东源水 · 发表于 2010-8-8 11:14

回复29#hongvin

此处说的也许就是油脂的循环利用啦

东源水 · 发表于 2010-8-8 11:14

回复30#a8884856

其实都只是一面的啦

首席大弟子 · 发表于 2010-8-8 11:37

我觉得吧，是有地沟油，但也不至于有这么多的吧，这货源呢，上哪找啊，所以我很赞同江湖说的拉

首席大弟子 · 发表于 2010-8-8 11:38

回复10#science

小天天，你觉得这个是不是就是食品人说食品事，我感觉这贴大家参与的最好啊，你是不是给推荐一下啊

东源水 · 发表于 2010-8-8 11:41

回复33#首席大弟子

地沟油来源很多，尤其是大型的饭店酒店的下水道和油脂企业的下水道有很多此类可以精炼的油脂

东源水 · 发表于 2010-8-8 11:47

回复34#首席大弟子

谢谢首席大弟子，呵呵

hongvin · 发表于 2010-8-8 11:49

其实饭店里面的可以分为地沟油很潲水油或者说泔水油；饭店的地沟油不是很多，因为下水道时是畅通的，大多可以说是泔水油或者潲水油，再就是剩菜的垃圾等；
地沟油的最大来源应该是方便面厂的下水道；
雷竞技官网怎么样里做油脂的应该有很多，油脂的脱臭是比较麻烦的，泔水油和潲水油不是一种油脂，是动物油和植物油的混合产品，在餐饮里面用这些油脂不是很多的，因为菜凉了会发白，这就是涉及油脂熔点问题；
煎炸食品主要是油的循环使用，要求抗氧化性好，多次使用不变色，所以很少用其他油脂，多用棕榈油

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