盐焗鸡工业化生产的探讨

食神之神

前言

中国传统肉制品生产加工，可以说有着源远流长的历史，从上古时代人类发明钻木取火开始，人们就开始了由生制熟的加工，随着历史的变迁，时代的发展，人口的流动，种族的差异，就有了各自不同的地方风味和加工方法。肉制品发展到今天，传统加工的方法可以说是中华民族熣璨的历史奇葩。中西文化的交流也促进了中西肉制品加工技术的发展，规模化生产，标准化操作，制度化管理，统一的出品无疑给我们传统产品提出了新的课题。

为了弘扬中华民族饮食文化，大力推动地方产品产业的发展，应致力于食品配料和食品技术的研发和推广。

食神之神

工艺讨论：

传统的盐焗鸡生产工艺是采用腌制、整形、盐焗加热成熟的方法，因加热时间比较长，能源浪费比较大，操作工艺繁琐，口味单一，不利于工业化生产。目前，根据全国各地客户的需求，对传统工艺和口味进行了改进，并开发出相应的复配料盐焗鸡香料1#和盐焗鸡香料2#，制作出的产品具有如下特点：1.色泽亮丽，风味更加鲜美，回香持久，口感嫩滑，且不失鸡的本味。2.操作工艺简单，消耗能源较少，投料成本低廉，利于标准化生产。3.无论您是公司、工厂、做坊，都是一种值得考虑采用的方式方法。

靖涛杨

谢谢楼主分享！
好东东！