食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品生产与雷竞技百科管理区≡ ? 食品标准化 ? 急问：牛羊肉片的酸价和过氧化值

食学宝（食品微课）	食品展会	食品人才	食品邦（技术交易）
食品有意思	食育网	食品会议培训中心	联食认证
化妆品伙伴网	食品专业翻译	食品安全合规服务	酒业信息网

返回列表

查看: 2979 | 回复: 0

[求助]急问：牛羊肉片的酸价和过氧化值

[复制链接]

wanghaoren

(不爱吃姜)

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

5 主题	2204 帖子	7506 积分

食坛知名

雷竞技官网怎么样长老

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

电梯直达

1^#

发表于 2010-6-21 16:16 | 只看该作者回帖奖励

| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：北京

请问各位大侠：涮肉用牛羊肉片的酸价和过氧化值，有检测的吗？数值大概是多少？或者制定的企业标准数值是多少啊？我们经过测试，酸价（以脂肪计）（KOH）mg/g大的有4.6，小的有的0.9，过氧化值（以脂肪计）g/100g大的有0.14，小的只有0.01，所以我们的企业标准不好确定数值啊，想咨询下同行有没有相关数据可以借鉴，急等指教，谢谢。

过氧化, 牛羊肉, 酸价