返回首页化妆品雷竞技官网怎么样新帖手机客户端雷竞技官网怎么样任务标签切换到窄版开启辅助访问

食品雷竞技官网怎么样
公众号

快捷导航

食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品工程技术区≡ ? 食品添加剂和配料 ? 求教高手：小苏打为什么能让馒头变黄色

返回列表

发新帖

查看: 17276 | 回复: 10

上一主题

下一主题

[求助]求教高手：小苏打为什么能让馒头变黄色

getian2001

该用户从未签到

4 主题	8 帖子	29 积分

Rank: 1

电梯直达

跳转到指定楼层

1^#

发表于 2010-6-4 16:37 | 只看该作者回帖奖励

回帖奖励

| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：广东省

分享:

各位高手能不能分析一下小苏打让馒头发黄的原因？谢谢！

面制品

收藏0 安装客户端 转播分享 淘帖0 顶0 本帖附件

相关帖子

回复

使用道具举报

川东顽石

(川式复合调味料践行者)

签到天数: 2268 天

[LV.Master]伴坛终老

26 主题	1万帖子	4万积分

Rank: 18

2^#

发表于 2010-6-4 17:22 | 只看该作者 | 发表于：河北省

分享:

呵呵，碱残留。

回复

使用道具举报

yanaizhou

(不为而无为)

签到天数: 712 天

[LV.9]以坛为家II

13 主题	2237 帖子	3970 积分

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

3^#

发表于 2010-6-4 17:40 | 只看该作者 | 发表于：河北省

分享:

加热变成了碳酸钠，和面粉发生过量反映了。

日出而作,日落而息.耕田而食,凿井而饮;
帝力与我有何哉.

回复

使用道具举报

8zqh8

该用户从未签到

4 主题	314 帖子	627 积分

Rank: 4 Rank: 4

4^#

发表于 2010-6-4 21:25 | 只看该作者 | 发表于：浙江省

分享:

加一点葡萄糖酸内酯，减少一点小苏打，都会好一点。

评分

参与人数1	粮票+5	收起理由
论道-竹叶青	+ 5	欢迎参与技术讨论

查看全部评分

回复

使用道具举报

自由的逍遥

签到天数: 19 天

[LV.4]偶尔看看III

31 主题	1421 帖子	4156 积分

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

5^#

发表于 2010-6-4 22:01 | 只看该作者 | 发表于：广东省

分享:

你添加过量了!减少用量!考虑部分用孝母!

回复

使用道具举报

phfspeccom

签到天数: 2907 天

[LV.Master]伴坛终老

573 主题	7723 帖子	6万积分

Rank: 18

6^#

发表于 2010-6-5 00:55 | 只看该作者 | 发表于：福建省

分享:

在碱性条件下，黄色素的显现

食品商城，欢迎光临

回复

使用道具举报

石竹

(石竹)

签到天数: 3286 天

[LV.Master]伴坛终老

401 主题	37万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

Rank: 27

7^#

发表于 2010-6-5 06:07 | 只看该作者 | 发表于：山东省

分享:

本帖最后由石竹于 2010-6-5 06:21 编辑

煮稀饭加多了也会发黄的，是不是和淀粉发生啥反应。

老老实实做人，踏踏实实做事。

回复

使用道具举报

秋彤

签到天数: 2778 天

[LV.Master]伴坛终老

43 主题	5804 帖子	1万积分

Rank: 9

8^#

发表于 2010-6-5 07:16 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

分享:

主要原因在于面粉中的异黄酮色素遇碱变黄，另外，在馒头发酵不充分的情况下，馒头表皮的气孔很小，不能对外界的光线形成反射，表皮容易形成呈棕褐色的死面区域。

回复

使用道具举报

ying117

(森林人)

该用户从未签到

3 主题	168 帖子	405 积分

Rank: 3

9^#

发表于 2010-6-5 07:50 | 只看该作者 | 发表于：北京

分享:

加热变成了碳酸钠，和面粉发生过量反映了

评分

参与人数1	粮票+5	收起理由
川东顽石	+ 5	欢迎参与技术讨论

查看全部评分

回复

使用道具举报

代云飞

签到天数: 17 天

[LV.4]偶尔看看III

0 主题	44 帖子	73 积分

Rank: 2 Rank: 2

10^#

发表于 2015-12-3 10:33 | 只看该作者 | 发表于：广东省

分享:

细菌性污染后的产物所致

回复

使用道具举报

wy97

签到天数: 1936 天

[LV.Master]伴坛终老

6 主题	2636 帖子	6756 积分

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

11^#

发表于 2015-12-3 10:54 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

分享:

碱性条件下，美拉德反应的表现。

回复

使用道具举报

返回列表

发新帖

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|隐私协议|雷竞技电竞

GMT+8, 2024-2-8 10:48, Processed in 1.522427 second(s), 26 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered byDiscuz!X3

? 2001-2024Comsenz Inc.鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表