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[求助]木糖醇对高脂高蛋白饮料的稳定性有影响吗?

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发表于 2010-4-20 16:47 | 只看该作者 回帖奖励 | 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于:上海
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不知道有没有哪位同仁研究过木糖醇对花生奶稳定性的影响,用木糖醇代替白砂糖会不会使体系发生改变而不稳定呢?
(海纳百川,有容乃大!)

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发表于 2010-4-20 19:18 | 只看该作者 | 发表于:浙江省
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一般木糖醇都还算是比较稳定,没有活跃的化学键,对牛奶的稳定性不会产生太大影响
惟臻营养科技(武汉)有限公司,抹茶粉、速溶茶、茶浓缩液、康普茶、藕粉、黑茶粉、着色果蔬、燕窝酸、NMN销售,李:13971433563

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发表于 2010-4-22 16:53 | 只看该作者 | 发表于:广东省
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嗯嗯,应该是没有什么影响的……
食品……
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