塔拉胶 在食品中的应用

呆呆的天空

单位有一批塔拉胶样品 一直没有用过 不知道那位大侠 知道这东西 主要用在哪里 我在网上查找相关资料 不是很多哦

surpass

可以用在冷饮里面啊

licheng09

又称刺云豆胶，可作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂和持水剂，是一种性能优良的天然可食用胶体。来源于秘鲁的灌木，由豆科的刺云实种子的胚乳（一般只含25～28%的胚乳），经研磨加工而成，加工方式与其它豆胶相似。与槐豆胶一样，他拉胶也能与琼脂、卡拉胶、黄原胶等有良好的协同作用，但形成的凝胶不如槐豆胶。由于洋槐树生长缓慢，具有类似性质的刺云豆胶近年来在国外得到较广泛的开发应用，即在槐豆胶量不足时，可用他拉胶作为替代品。在食品工业中刺云豆胶主要用作增稠剂和稳定剂。

呆呆的天空

回复3#licheng09


谢谢 学习了

NewSino

塔拉胶是被认可的食品添加剂

食品添加剂联合专家委员会（JECFA），农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）在1986年进行塔拉胶的安全评估，指定塔拉胶的每日允许摄入量（ADI）无限制。

这个术语使用依据毒理学，临床和生化数据支持的结论是，该物质的总摄入量对健康无风险，由于其自然存在，并按照良好生产规范的要求使用（GMP）在最好水平要达到预期的技术效果，所有没有健康风险。

塔拉胶也在欧盟（E417）和日本通过了食品添加剂使用的批准。

surpass

学习一下，谢谢！