我家的晚餐（露个小脸：））

蜡笔大新

这么多好吃的,才发现

蜡笔大新

我的最爱
口水啊,回去叫老婆给我做个

Love小馒头

这种蒸肉粉貌似很多地方都没有卖的
比如厦门这边超市就没见过
只能过年回家从家里带一些过来啦

茉莉芋

~\(≧▽≦)/~啦啦啦，菜谱收到了！
印刷非常精美，超乎想象！
出个小差回到家比下班时间早，刚准备花点功夫做73页的桂花糯米藕，没曾想今天下去清洗水池，要六点才来水了呢'
这本菜谱异常珍贵，是我从网络世界得到的第一份真实礼物，感谢雷竞技官网怎么样 ，尤其要多谢苹果MM和它的最初主人。有了这份支持和鼓励，对煮东西吃的热情愈发高涨了~
真好玩，O(∩_∩)O~
我去买菜咯~晚上只能做简单的了。

[本帖最后由 茉莉芋 于 2010-1-14 15:58 编辑]

吃通天

发另一个版本的“红葱头金蒜蒸鸡”

鸡的吃法诸多。今天聊到的是一款农家烹鸡手法，取干葱和蒜头佐之。干葱则为红葱，从土地取出后能摆放较长时间，在中、西餐中的应用都较为广泛，西方称之为“shallot”
。而广州出产的红葱以从化的见佳，红葱头以肉质饱满，水分充足的为上乘，它能带给食肴香浓的口感。

材料：光鸡500克、红葱头50克、葱花15克、蒜头40克、姜丝10克，盐、胡椒粉、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：红葱头去衣洗净，拍碎备用；蒜头去衣切粒，以清水稍作冲洗，沥干水分，以油炸至金黄，备用；光鸡洗净斩件，以盐、姜丝、米酒、胡椒粉、生抽、花生油和炸好的蒜头拌匀，入蒸炉蒸10分钟，取出，放入红葱头，再入蒸炉蒸5分钟至鸡熟，取出撒上葱花便成。

推荐：美食家 庄臣

茉莉MM的做法就是减去了油炸的蒜头，这样就不会那么上火了，而且更体现出鸡肉的鲜甜！

茉莉芋

今天出了个小差，从客人那里知道了柱候酱，这种酱和肉搭配的效果真是惊艳啊~
晚上有个很熟的朋友过来吃饭，就多做了一个菜，:)

桂花糯米藕
有书的TX请翻到第73页。
我忘了买糯米，灵机一动，打起了家里的八宝米（就是超市卖的那种煲八宝粥的现成材料）的主意。把里面的大颗的豆子拣出来，红豆绿豆这些体积小的就保留。浸泡两小时的糯米塞入洗净的藕中，压力锅蒸软。稍凉后切片，淋上桂花蜂蜜和融化的糖汁，蒸饭的时候搁在架子上蒸，很甜。
肉末豌豆：
豌豆炒熟加入腌好的肉末即可。话说今天的外出让我认识了柱候酱，拌过这种酱的肉末美味极了！
红烧豆腐鱼丸：
市场买回的鱼泥加入豆腐和生粉混匀。我本打算煎豆腐鱼丸饼的。结果大概是我买的嫩豆腐没有沥干水，反正这种混合物太湿了，显然无法煎成鱼饼。于是我转而用小火炸鱼丸，捞出沥干。平底锅加油、红椒、葱，再倒入鱼丸。最后加点豆瓣酱和生抽及盐。搞定~朋友说好吃呢~
腊肉炒红菜薹
小馒头这个可怜的娃，在厦门吃不上菜薹，俺烧这个家乡菜给她解解馋吧，没什么好说的，怎么炒都好吃，O(∩_∩)O~
小馒头，我用的湖南腊肉你肯定会喜欢的，浸过五香汁的，还有熏肉的那种香，和我们的菜薹很搭呢~

[本帖最后由 茉莉芋 于 2010-1-14 21:56 编辑]

茉莉芋

原帖由 吃通天于 2010-1-14 20:34 发表
发另一个版本的“红葱头金蒜蒸鸡”

鸡的吃法诸多。今天聊到的是一款农家烹鸡手法，取干葱和蒜头佐之。干葱则为红葱，从土地取出后能摆放较长时间，在中、西餐中的应用都较为广泛，西方称之为“shallot”
。而广 ...

真是行家啊！
我发现如果是平铺着蒸，那么大火蒸九分钟刚好，很嫩，如果时间再长恐怕就老了些了。但我喜欢蒜香啊~~~近期应该不会重复这个菜了，以后再找时间试试~

Love小馒头

看到那个腊肉炒红菜薹俺就眼泪花花啦
好久不见的家乡菜啊，真感谢茉莉芋MM啦
不过这个红菜薹貌似瘦了点，家里的都是胖胖的

吃通天

TO茉莉MM
柱侯酱做萝卜牛腩一级棒！！！

简单而美味的萝卜牛腩：
材料：
牛腩500g（最好选坑腩，就是筋是包裹着肉的，整块有点坑状的，制作后不会很柴。广州老字号太平沙财记的牛腩就是选用这种的），白萝卜500g，老姜20g，柱侯酱50g，料酒30ml（茉莉MM不习惯的话，可省略），果皮（即陈皮）1块（就是1/4个橘子的皮）

做法：
牛腩切4×4cm的块，放入热水中稍煮，捞出用清水冲去血水沸漠，备用。
白萝卜洗净，去皮，切滚刀块（也就是一手拿萝卜，另一手用刀与萝卜成30-45°角切块，拿萝卜的手不短转动萝卜），备用。
老姜用菜刀拍松，备用。
压力锅洗净后，放入切好的牛腩块、柱侯酱、老姜、料酒，搅拌均匀，加盖后大火烧开（保险子顶起）后，转小火（锅刚好有汽冒出即可）煲10分钟后关火。
待保险子落下后，开锅加入切好的萝卜块，加盖后大火烧开（保险子顶起）后，转小火（锅刚好有汽冒出即可）煲10分钟后关火。
开锅后调味即可。

茉莉芋

"切滚刀块（也就是一手拿萝卜，另一手用刀与萝卜成30-45°角切块，拿萝卜的手不短转动萝卜）"
这个技术要求很高哦，o(∩_∩)o...哈哈
GG周末给我做了萝卜牛腩了，晚上回去端上来，o(∩_∩)o...

kalpaok

真是美食女强人一个，佩服佩服，人才耶

吃通天

因为我是肉食动物，
所以我自己做这个菜的时候是只有牛腩的

煲牛腩的时间延长至20分钟即可。
煲牛腩不用放水，一是牛肉本身会出水（不知道买的是不是注水牛肉）
二是如果加萝卜的话，萝卜会大量出水。

煲牛腩记得最后再调味，太早将味道调好（加多多的盐），牛腩不容易煮烂！