我家的晚餐（露个小脸：））

Love小馒头

原帖由 quhong于 2010-1-12 12:24 发表
才用心不到一个月，就如此水平。再过半年，哈就盖了帽喽

这叫长江后浪推前浪，前浪那啥来着，俺就不说啦~~

吃通天

我来锦上添花吧（换句话说，也叫挑刺）

叉烧四样菜
这道菜的主味是什么？
配料中的榨菜、牛腩汁属于味咸、味重的；主料叉烧是带甜的肉。
这样混在一起，味道重叠，甜味会掩盖部分咸味，进餐的时候容易比平常多摄入食盐。

如果这道菜，不加榨菜、牛腩汁，西芹、胡萝卜事先用热水烫过，然后热油快炒，加叉烧片混合，最后勾个玻璃芡（也就是加点稀的水淀粉），可以变成一道很清爽的典型岭南菜。
主味是蔬菜的清甜中带有肉香。

10xyx

不错
越来越专业了
有没有广东口味的？

[本帖最后由 10xyx 于 2010-1-13 11:09 编辑]

茉莉芋

我就怕你问这个主味的问题，o(∩_∩)o...哈哈
就是怕咸了，最后只象征性的放了一丁点盐~
主要是因为老妈在家炒的四样菜都会加榨菜，想念啊，加榨菜为了下饭，但确实就使整个菜不清爽了，下次改进啦~

茉莉芋

大爱粤菜啊~每周六出去玩都会找地道的粤菜馆，但不是找不着就是找到了没有位置。
粤菜清淡又精致，但原料总是考究，对各项技法要求也太高，现在的段位还没达到，看以后能不能整出像样的广东菜吧，o(∩_∩)o...

Love小馒头

茉莉芋MM时候给我炒个红菜薹吧
我很爱吃，不过每年只有回家才能吃到啊

茉莉芋

可爱小馒头，你也是湖北的么？如果你要吃洪山菜薹，那我就真没辙了，O(∩_∩)O~那你喜欢清炒，蒜蓉炒还是腊肉炒？好吧，容我想想，该天给你做哈~

茉莉芋

红葱头蒸鸡：
鸡肉切小块（感谢市场的阿姨），红葱头剥皮（小心跟洋葱一样一样的刺激眼睛哦），再加入耗油、一点生抽、湿生粉、蔬之鲜、盐充分拌匀，撒上枸杞。隔火蒸九分钟。撒胡椒粉，淋上热油即可。很嫩！只是鸡肉太多了，下层中间的似乎没完全熟，这部分放入微波炉中火叮三分钟刚好，仍然鲜嫩，红葱的香味吸收得更充分哦~
金银芥菜：
参考菜谱上“金银时蔬”的做法。只是没有放皮蛋（吃多了不好），单单放了煮熟的咸蛋。蒜爆香后加热水煮开，放入淡盐水浸泡过20min的芥菜，煮滚后加入切好粒的熟咸蛋，加盐和蔬之鲜即可。汤汁溶入了咸蛋的香，芥菜一点都不苦，十分清甜。

Love小馒头

我是湖北孝感人哈~~我比较喜欢吃腊肉炒的红菜薹
不过考虑到现在貌似还没到做腊肉的时候，估计这个菜有点困难
你还是给我清炒个吧~
厦门有个叫“湖锦人家”的湖北菜馆，我去吃过，那边的有红菜薹，老板说都是从武汉空运来的呢

[本帖最后由 Love小馒头 于 2010-1-14 09:11 编辑]

apple2

xu老师下回聚会的时候估计一定会拉上茉莉mm了~~有潜力的厨师啊~哈哈

茉莉芋

我是武汉伢啊,现在嫁到广州了~我买了湖南腊肉，由于明天会做腊味饭，所以这个礼拜就不用腊肉了，下周吧，等几天哈~

Love小馒头

哦，茉莉芋MM现在不在武汉啊~
那就算啦，我过三个星期就回家了呢，到时候可以吃到啦
而且湖南的腊肉其实和我们湖北的味道差别挺大的