急！求助产品胀包问题的解决方法

gzylpg232

我们公司生产的产品没有后段杀菌的，装袋后就直接打外包；封口处也是OK的，胀包中没有出现封合不良状况。

夏天的麦田

根据工艺的情况，看是否需要对罐装后的产品进行灭菌。

zjlin0728

重新对每一个环节进行微生物检测，收集数据，通过数据分析，确定关键控制点，调整配方或工艺

gzylpg232

我们有对整个工艺流程的监控，结果微生物都是合格的，空气、人员卫生没问题，机器也重新清洗消毒过。

还有，我们对出现过胀包的产品进行跟踪，结果发现前三天检测结果酵母菌都是没有的，从第四天开始就开始长出酵母菌，在200个/g到300个/g之

间，第五天就更多了。至于细菌，前后几天都差不多。我们产品还有送外检，检验结果也是没问题的，但也是几天就开始胀了。郁闷啊！怎么找都找

不出原因。现在公司损失越来越大啊！

我们也把有可疑的原料（主要是香辛料）直接加在以前生产没问题的产品里面，现在培养了10来天，也没出现胀包；而且，这几天还发现，产品放在常温比放在37℃还要容易胀包。

[本帖最后由 gzylpg232 于 2009-12-24 11:53 编辑]

zj2635

这种情况可能是生产环境或设备中存在死角，消毒后监测数据不能真实反映所存在的问题，而且存在的现象很像有芽孢存在，建议彻底检查，最好在生产间隙能够不定时消毒，据说现在有一些消毒剂可采取自动喷雾对空间进行消毒，效果还不错。供参考。

angder

“消毒后，生产空间也用200PPM次氯酸钠喷洒消毒；重新生产后，检验结果差多，可是问题也没解决，只是胀包时间延长到10~15天。而且，胀包不是同一批产品都胀，有的只胀几包或者几箱.。”
“产品放在常温比放在37℃还要容易胀包。”
从这些情况来看，灌装工序、包装材料及人为因素是重点监控的地方
应该是酵母引起的污染，37度细菌适合细菌繁殖而一般酵母在这个温度相对不适合繁殖的。
楼主最好把生产什么产品，具体工艺说下，如果真的想在这里寻求解决的话，应该提供更多信息，相信这里有高手的，

lifengchao099

告诉我们你生产的什么产品就好了，这样大家好心帮你是瞎猜的。

fzhq78

产气菌引起的涨袋，加入抑制微生物防腐剂即可。

loafer

按照你所说 人元 设备 物料， 都进行了检查且不存在问题， 初期不涨包存放几天后涨包 可以肯定的是封口不严 空气中酵母菌进入包装导致产品呢败坏

xiaodong0739

不知道你做的是什么产品不好判断

gzylpg232

我们生产的是沙拉酱，是不可以经过加热杀菌的，所以我们在原料检验上都很小心；产品乳化充填后就直接装箱。以前一直生产都没问题的；也没改变什么工艺，原料主要有：全蛋粉、蛋白粉、蛋黄粉、细糖、米醋、盐、香精香料、淀粉糊、胶糊，淀粉糊和胶糊是公司自己生产的半成品，蒸煮后装袋子扎口后放入冷却池冷却，冷却池用200PPM的消毒水，半成品是用两个袋子装着，第一个袋子和第二个袋子之间会有一小部分消毒水。

[本帖最后由 gzylpg232 于 2009-12-25 13:24 编辑]

gzylpg232

请问什么防腐剂效果好点呢