急！求助产品胀包问题的解决方法

gzylpg232

急！急！求各位前辈帮帮忙！

我公司最近出现产品胀包的现象，经过检验（自己检验和第三方检验）发现为酵母菌引起，可是刚生产时检验，结果是未

检出或者很少，送检结果也一样，可是，产品放置7~10天后，还是开始出现胀包，有一些产品更快，结果没出来，3天就胀

了，但自检的结果出来后还不到200个/g。对所有原物料进行检验后，结果都是合格的，机器管道也用200PPM的次氯酸钠水

消毒后，生产空间也用200PPM次氯酸钠喷洒消毒；重新生产后，检验结果差多，可是问题也没解决，只是胀包时间延长到

10~15天。而且，胀包不是同一批产品都胀，有的只胀几包或者几箱。

请各位前辈们帮忙分析原因！

[本帖最后由 gzylpg232 于 2009-12-22 11:32 编辑]

杨家酱

这种问题我们也遇到过，我认为有以下几个原因：
一、你的灌装设备有没有定期清洗消毒
二、包装车间的环境是否达到要求
三、操作工人的卫生是否到位
四、包装物是否合格。 提出这几点建议仅供你参考

啊海宝宝

1、产品好象不均匀。
2、使用的包装没有进行熏蒸。
3、生产过程是否有死角存在。

刀兰套海

你的加热杀菌方式没有把酵母菌彻底杀灭，是酵母菌复原后胀袋的，看你的杀菌参数如何定的

腊梅傲雪

杀菌不彻底，防腐剂没选好，应该选对抑制酵母菌的防腐剂。
工艺不成熟，设备也有问题，如果是80--90%产品都出现涨袋的话，就主要是工艺本身有问题。
如果你想得到更详细的解答的话，建议你问具体的，生产什么的，具体到某个领域的话，能人还是比较多

腊梅傲雪

消毒的效果监测最好是通过微生物数据检测说话，做了不一定有效果，做了不一定做到位了。

lifengchao099

酵母菌胞子引起的，就是工艺过程出现的问题。水微生物测了吗

天津刀客

人、机、料、法、环五大方面都要查，因你的描述不是太明确，难以下结论。我个人认为还是工艺生产上有问题的可能性大。

gzylpg232

我们产品是不加热的，原料加在一起乳化就OK了。

生产用水我们自己也检验了几次，也都是没有的。

我们产品已经做了很多年了，头一次遇到这种问题。

而且不同品种胀的状况也不一样，有的多有的少。

angder

分析为酵母或者厌氧产气类芽孢杆菌污染，这类微生物是比较难杀灭的，酵母产孢子、芽孢杆菌有芽孢
楼主用200ppm的浓度不够
建议加大浓度或用甲醛熏蒸，不过要注意清洗干净。

matao123yazi

如果你的产品可以加热的话 推荐还是巴氏杀菌一下吧或者UHT

zqb215

主要是装袋后灭菌工艺的问题吧，描述感觉生产过程是没有问题的，还有就是封口雷竞技百科 有没有控制好？如果封口不牢，空气或者冷却水进入是非常容易胀包的。