美食大赛参赛作品之韭菜苔炒虾仁（静晓晓）

jingxx

作为80后的我，对于做家事一窍不通，做菜更是一团糟糕，从未得到别人的赞许。上次做了一个菜——韭菜苔炒虾仁，清淡鲜美，得到了自己和家人的赞扬，十分开心。但可以当时没用相机拍下来，就描述一下吧，顺便借用了百度图片，嘻嘻，同时感谢百度上图片的所有者。

先说说材料吧（以两人吃的分量为准哦，多人吃的话就自己加倍，呵呵）

1、鲜虾：一般菜市场也比较难买到虾仁，即使买到可能也不新鲜哈，所以我就去买鲜虾啦。大家都知道自己剥壳比较麻烦，还好卖虾的大姐交了一种巧手剥虾壳的好办法，就是将鲜虾放在开水中烫一下，虾身微红后，取出，掐去头，剥掉壳就很容易啦。不过大家要注意手，因为虾壳比较硬，我的手就被扎了好几下呢！幸好老公在旁边帮手，hoho，几分钟就可以剥好啦。
虾的品种我没有特别选择，市场上最多的就是沙虾，鲜虾的分量为6-7两就行啦。

2、韭菜苔：就是韭菜长老了之后，还没开花前的那个苔。这种东西在我的农村老家，大家都不吃的，在广东这地方居然卖到10来块钱一斤，哇，真是天壤之别呀。
韭菜苔的分量为3-4两就行啦。

3、葱、姜、蒜：这些是最基本的调料，就不细说啦。
再说说制作过程。家中烹调一般以简便易操作为原则，因为比较怕麻烦，所以尽量选用简单的步骤做这道菜，一学就会：
1、准备好一盆开水，以可淹没住虾的高度。将鲜虾放入开水中，虾身稍变红即可捞出，掐去虾头，剥去虾壳，即成虾仁。将虾仁放在盘中，放入1个鸡蛋清，拌匀后放入冰箱冷冻室中10-15分钟。
2、韭菜苔洗净，切3-4厘米的长段。
3、姜、蒜切末，葱切1-2厘米的段
4、热锅中淋入花生油（可以比日常炒菜稍微多一点），油开始冒烟时放入姜蒜炒香，从冰箱冷冻室中取出虾仁，倒入油锅中翻炒，不用炒太长时间，30秒以内就行了（因为虾很容易炒熟，太长时间肉质老了就不好吃了）。然后倒入切好的韭菜苔，继续翻炒30秒左右（韭菜苔也非常容易炒熟），然后放入食盐，继续翻再放入切好的葱花，翻炒几次后关火。淋上海鲜酱油，拌匀后即可出锅。

呵呵，材料和制作方法都很简单吧，这是适合懒人的一道菜，主要是因为材料都是很有营养的东西，所以调料不用很多。这样一道菜，虾鲜味浓，韭菜苔清淡爽口，老少咸宜。

从上面的做菜经历，我觉得只要我们用心去学习和借鉴，并结合自己的实践，就可以用最少的时间和材料，做出好吃的菜肴，不仅锻炼了自己，也可旁边的人带来了欢乐。

以下照片引自来自百度，非原创，谢谢。不过我做出的菜的品相和他的差不多，嘻嘻

关于菜肴的小故事：

虽然我家在农村，但是由于父亲是个厨师（呵呵，小厨师），自幼家中虽不富裕但是基本吃穿还是有保证的，也因为父亲的职业所以母亲也很少下厨，都是父亲一手包办。可想而知，我从小也未干过什么家务，更不用说下厨房做饭呢！再加之是家中的老幺，所以父母也是疼爱有加，所以基本未曾教授生活中的技艺。

但成家以后，才知道少年时代未经历过生活的磨练，是多么的错误。现在想想，如果时间可以倒流，我应该在小时候多帮家中干活或者多外出体验生活，即使是苦是累，对将来的生活将是一笔多么深厚的财富。但是时光不能倒流，组成自己的家庭后，我才知道自己的知识多么的匮乏，家庭生活中的很多事情我都一无所知，不不知道怎样做饭好吃，不知道先放盐还是先放调味料，洗衣服不知道怎样才会更干净等等等等。我经常会想，逝去的二十多年，我都学到了什么？我从别人羡慕的大学毕业，有了还算满意的工作，但是除了拥有这些理论知识外，我甚至无法给家人做一餐可口的饭菜。

我曾一度陷入过自责和怀疑，也正因为在这些方面对自己的不自信，我甚至排斥去学习生活中的很多应该掌握的常识，颇有破罐子破摔的意思。幸好期间LG给了我很大的鼓励和帮助，他的生活经验比我丰富很多，知识面也很广，所以他也曾经说笑，为什么一个男的比应该主持家庭生活的女的还懂得多。经过一些时间主动的学习，渐渐的也通过向身边有经验的家庭妇女请教，自己买书，上网学习等方式，学习做饭、煲汤、整理房间等等。

到现在为止，虽然都做得还不是很好，但是我想只要我们用心去学习，就一定能越做越好，也能积累更丰富的经历，为奔向更好的将来奠定坚实的基础。

这个菜肴就是自己学习到得一个菜式，得到了自己和家人的赞许。我想今后自己也将更加主动的学习，让生活充满美味，充满欢笑。

[本帖最后由 静晓晓 于 2009-12-1 14:30 编辑]

kalpaok

好菜啊，韭菜苔炒虾仁很补的，不错,不错

jingxx

现在才发现，不知道怎样插入图片，晕

apple2

没有图片滴？

apple2

点一楼下面的编辑进去，在编辑框下方有个上传附件的~~

jingxx

hoho终于传上了

kalpaok

看到了，很好呵

jingxx

谢谢大家鼓励

Love小馒头

原帖由 kalpaok于 2009-12-1 09:52 发表
好菜啊，韭菜苔炒虾仁很补的，不错,不错

据说这个菜男性吃比较好

jingxx

韭菜说是补肾比较好，网上说的

foodspace

感谢晓晓带来的生活的感悟，我:读给儿子听了，让他提前感悟一下

love大米饭

原帖由 Love小馒头于 2009-12-1 14:57 发表

据说这个菜男性吃比较好

为什么呢？？