【征文】屠宰猪肝脏的检验

llqiang99

动植物检验检疫：【征文】

beijingaoyun

你的文章打不开呀，建议重发一下

CP-Swallow

可以打开

首席大弟子

辛亏俺巡察了一下，不然还真给漏拉

首席大弟子

哈哈，奖学金200奉上，请查收:

首席大弟子

屠宰猪肝脏的检验

肝脏是机体最大的代谢、解毒和屏障器官，担负着重要的生理功能。肝脏具有较强的再生能力和代偿能力，只有在严重损伤时才能导致整个肝功能障碍，引起机体各器官机能紊乱。各种有害因素对机体的损伤，在肝脏都上都会有所表现，出现不同的病理变化。为此我们在某屠宰场采集了100例新鲜肝脏作为检测对象，用H.E染色的方法对肝脏进行病理观察，结果发现肝脏的病变严重，病变种类多样。
在100例屠宰猪肝脏样品中，经H.E染色镜检发现有病变的83例，病变率达83%，仅有17例未发现异常。在这些有病变的样品中很少看到单一的病变存在，见到几种病变同时出现。这些病变主要有淋巴细胞浸润、颗粒细胞增生、小叶间质增生、肝小管增生、肝细胞萎缩、肝细胞变性、肝细胞坏死、淤血、水肿等9种。
在100例样品中有56 %的肝脏切片样品中都表现出细胞颗粒变性，胞浆疏松化，肝索排列紊乱；毛细胆管充溢；中央静脉扩张、充血；间质有颗粒性粒细胞浸润（以嗜中性粒细胞为主）；部分因肝细胞颗粒变性或脂肪变性，使肝脏呈黄色（黄色萎缩）；有时因严重淤血、出血，使肝为暗红或红黄相间（红色萎缩）。这些症状可能是由细菌引起。在颗粒性粒细胞浸润的肝组织中，一半以上的变性、坏死组织周围，出现纤维组织增生，这说明细菌是在生前就以侵入多时。有31例除一般坏死病变之外，其坏死大小相近，分布均匀，外周易见炎性细胞浸润（以嗜酸性粒细胞为主），间质内纤维性结缔组织显著增生，实质变性。这些病变说明是由寄生虫如蛔虫或原虫引起的炎症。坏死性肝硬变出现9例，其特点是间质内结缔组织增生显著，但分布不均，胆管增生较为明显，此类硬变和中毒性及猪的营养密切相关。有2 例寄生虫性肝硬变，此型肝硬变镜检特点是嗜酸性粒细胞浸润明显。这几种肝硬变见于年龄不大的猪，且出现率较高，说明这些猪在其短促的生命过程曾受到某些不良因素的侵害，发生过肝组织的炎性和破坏性变化，而后形成肝硬变。我们呼吁相关主管部门应加强对肉食品的检验，不能单靠检验员的感官检验，应该采用其他的快速检测方法。

常青树

楼主对猪肝进行了病理检验，如果能对猪肝进行药残的检验，就更好了，完全可以得出结论：猪肝根本就不能吃！
其他的内脏，例如肾脏最好也不要吃

首席大弟子

你有那么多的经验，分享一下喽

zhangqin0101

畜禽内脏中肝、肾、肺最好少吃些。特别喜欢也要少吃，也不能不吃哈，抛开病理因素，动物内脏是非常好的营养品

llqiang99

从营养的角度考虑，动物的内脏是很好的食品，尤其是肝脏，可以补充维生素。但现实是由于集约化的养殖，疾病发生率较高，用大量的药物去防治，导致内脏中药物残留较多。
另外，不管是疾病还是药物残留都有可能对肝脏造成损伤，因为肝脏是解毒器官。由于肝脏是人们喜爱的食品，所以我们以肝脏为对象进行了检测。

常青树

这是一个要权衡利弊的问题
要是以前老百姓家养的猪，当然可以吃它的内脏
但是现在，肯定弊大于利啊

兜兜

原帖由 常青树于 2009-11-16 08:56 发表
楼主对猪肝进行了病理检验，如果能对猪肝进行药残的检验，就更好了，完全可以得出结论：猪肝根本就不能吃！
其他的内脏，例如肾脏最好也不要吃

现在检测药残 好像不取肝样， 取肉样的。