[求助]动物水解蛋白的测定

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sharley

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发表于 2009-5-7 23:15 | 只看该作者回帖奖励

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现在只有关于肉制品中的动物水解蛋白的测定方法，乳与乳制品中的还没有制定方法，请问有谁知道乳制品测定时用水解肉制品方法可以吗？而且想知道动物水解蛋白到底是蛋白还是已经水解后的氨基酸？按字面理解水解蛋白应该是已经水解过了，那么在乳制品中测定时，只需要除去乳品中蛋白质不需水解可以直接测得羟脯氨酸含量了！不知这个理解对不对？望高人指点！

测定, 蛋白, 动物, 水解

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