饺子、包子馅，应当这样做（2＃黄字部分是调味的补充说明，很重要地）

apple2

600工分的饺子????
,改名叫包子得了~

小样儿,你以为穿着饺子皮,俺就不认识你是包子了吗?

[本帖最后由 apple2 于 2009-3-15 20:30 编辑]

foodspace

我也常做饺子，感觉比做菜快。皮是现成的，肉馅也可以买铰好的，可是不如自己切的好吃些

quhong

原帖由 apple2于 2009-3-15 20:28 发表
600工分的饺子????
,改名叫包子得了~

小样儿,你以为穿着饺子皮,俺就不认识你是包子了吗?

今天中午，一个人在家，偷吃自家包的冷冻饺子。取样10个，煮前用架盘天平称重，具体数据如下：
　　最小，30克；居中，33克；最大，37克。按33克为均值，16个/市斤。
报告完毕。

quhong

昨天制作的大萝卜馅蒸饺，蒸后实物与7＃相同。
蒸煮前的数据如下：
6个饺子，总重287克，10.5个/500克。单位重量，约48克/个。
报告完毕。

[本帖最后由 quhong 于 2009-4-1 07:26 编辑]

apple2

那分明就算包子了啊啊!
48克的饺子?

quhong

原帖由 apple2于 2009-3-31 23:56 发表
那分明就算包子了啊啊!
48克的饺子?

更详细的数据：
老婆包的蒸饺：145克/3个；
我包的蒸饺：142克/3个。
原以为，二个人中至少有一个能秀气点，结果都是大老粗。想秀气啊，得来世，找个秀气的媳妇了。
不是一家人，不进一家门。


　　别人家包饺子，比谁包的好看。俺家，比谁装的馅多。如此类似萝卜快了不洗泥的加工方式，产品的形状可想而知。比了二十多年，想改也难喽。
　　那条淹死的鱼，在前几楼说了，弄好看点有食欲。有道理，从反向启发人啊──好看了增加饭量；反之，也成立。顺势而为，老婆经常吵吵要减肥，干脆就这样不好看下去吧。少吃，才是减肥；少吃才能减肥；她少吃，我才能多吃。何乐不为？

[本帖最后由 quhong 于 2009-4-1 18:18 编辑]

pawei

情感，教授，好东西，谢谢

Love小馒头

我们家做馅从来不放油，因为就已经放肉了
后来来厦门同事一起做北方饺子
他们一定要放油，我非不让放，我说已经放肉了再放油会很腻（此时馅已经拌好了）
但是他们就说：做馅肯定要放油的，都是这样做的（他们说不出原因），
我就很不服气
今天才知道原来是防止菜里面的汁液渗出

Love小馒头

俺以前在家自己擀皮自己包的饺子
一碗只能装三个那碗还是农村式的大腕，不是城市里那小碗呢
我吃水饺一定要和汤一起，否则干巴巴的吃不下，多年来养成的习惯
饺子汤里也不用放啥，放一点盐和香油就好

Love小馒头

我们家做饺子一般是韭菜馅、芹菜馅或者荠菜馅（一种野菜，在农村可以自己去野外地里挖，不过一般只有冬天和早春有）
萝卜或者白菜馅的我都不爱吃
第一次吃东北萝卜馅的饺子我大呼上当，那个馅我吃不惯，而且还干巴巴的差点噎死我

apple2

有机会要吃qu老师的600工分的饺子,相信会让你对萝卜馅饺子有改观~~

Love小馒头

这位筒子有什么疑问吗？这么发火时什么意思？