鸭屠宰视频和相关问题探讨

kangsgta · 发表于 2009-2-20 16:10

20090129 · 发表于 2009-2-21 16:55

问下，刚开头的时候，工人用剪刀深入鸭嘴里，是要做什么呢？剪舌头吗？呵呵，不太懂，别见笑哈

俺是一头驴 · 发表于 2009-2-21 20:30

那个是在进行口腔放血，你可能要问怎么看着没有反应呀，其实那是在电麻以后放的。对于鸭子的放血方式，还有一种就是只割断血管的方式，就是外抹脖的方式。也就这两种，不过前一种一定要电麻效果才好，而且员工劳动强度低

俺是一头驴 · 发表于 2009-2-21 20:32

楼主这个视频我看了一下，应该属于做坊式的生产。原因有几个方面：第一速度相对较慢，我初步估算了下，这个加工厂每小时加工的量也就是500只左右。也就是说一天的时间也就能宰杀4000左右吧。因为链速实在是有点太慢了。

俺是一头驴 · 发表于 2009-2-21 20:38

第二点呢：它的蜡浪费的较多，现在有一种可以自动脱钩的了，可以将鸭头在进蜡池前挂到钩子上，这样可以省蜡了。但是这里面人工扒蜡还不错，效果真的很好，比机械扒蜡强多了。

俺是一头驴 · 发表于 2009-2-21 20:51

还有一点它的头脖机是不是考虑放在立式打毛机的后面这样可以更好的将头上的毛去掉，在这个视频里头的毛多。当然机械不能随便改了。不过先在立式里将头预先打一次，再用头脖机打应该好点。同样的问题：可能破嘴的问题也比较多

俺是一头驴 · 发表于 2009-2-21 20:53

还有一个问题：从牌子上看，电麻的电压象是110V，有点高了，会造成锁骨断裂和小胸出血。建议还是35到45度比较好，当然后面主要是生产白条，这样问题也不是太大。对于分割，可能就是致命的了。还要注意翅的破损，有点太重了，打烂较多

俺是一头驴 · 发表于 2009-2-21 20:55

仔细看了一下烫锅的里面，是不是没有翻水器呀，只有风泵对水的恒温作用不大，可能会造成各个地方温度不一。而且鸭掌也不容易去皮。本视频中鸭源雷竞技百科不是很好，从上面看也就是5-5.5斤左右，按说不应该这么小的，是不是当地的气候或是鸭病呀？

俺是一头驴 · 发表于 2009-2-21 20:58

缺少净小毛的工序，这样鸭身上的小毛较多。净区的加工以白条为主，但有些重复劳动，浪费人力资源。其实可以考虑不合格鸭怎么处理的问题。排管预冷有点短了，不过硬件不是我们所能改变的。还有点问题就是员工没有卫生防护，比方说口罩，发网了等等

俺是一头驴 · 发表于 2009-2-21 20:58

说了这么多的问题，真的不好意思，对事不对不呀，只是指出来大家讨论。请楼主不要生气呀

20090129 · 发表于 2009-2-22 10:16

在问下哈，那蜡是做什么的呀？原来那工人是在扒蜡，我以为是在做什么呢，

俺是一头驴 · 发表于 2009-2-22 11:13

扒蜡是为了将鸭身的小毛去掉，鸭毛可不象鸡毛那样好清理呀

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