纪实——在一家新建出口速冻蔬菜公司艰辛的品管经历

老田田

应该还有法律法规和技术标准；实验室检验档案吧。
一般食品企业还必须要有原辅料雷竞技百科 控制档案，
因为你们本身就是原料基地，是不是不需要这些了？

春苗

原帖由 老田田于 2009-1-14 17:03 发表
应该还有法律法规和技术标准；实验室检验档案吧。
一般食品企业还必须要有原辅料雷竞技百科 控制档案，
因为你们本身就是原料基地，是不是不需要这些了？

1、法律法规和技术标准不在申报材料之列，但编制雷竞技百科 手册要注明是根据哪些规定、标准编制。
2、实验室检验档案审核时备查，所有雷竞技百科 记录审查。
3、基地备案要在卫生注册通过后进行。

春苗

原帖由 公孙夏于 2009-1-14 13:15 发表
呵呵 总会苦尽甘来的：）
你要是以后去了大公司就是一个萝卜一个坑了
现在年轻累点苦点没关系 可以学到东西就好：）
这对以后你自己开公司有帮助哟

多谢公孙兄教诲！
呵呵！我开公司？何年何月哟！

老西儿

1、低温库温度控制在18±2℃吗？ 是零下18度以上。我是这样要求的。
2、蔬菜脱水现象是什么原因，回温？ 有时候温差过大也可以脱水风干，回温也可以导致。
3、挽救办法？ 没有。颜色都会变的。再冻品质都会改变。
4、造成此次事故的深层原因是什么？仅仅是监管不力？ 制度问题
5、应该如何处理相关责任人？（应该不是象我们这样不了了之吧？呵呵！）该罚就的罚。

老西儿

我也是搞速冻蔬菜食品出口的，有能帮忙的说下。尽力帮你～

春苗

原帖由 老田田于 2009-1-14 16:47 发表
刀豆和毛豆怎么不共用一个HACCP计划？
生产工艺有很大差别吗？
你们产品不会就这么少吧？

我也想啊，可CIQ说：一个产品一个HACCP计划，工艺上有一点区别：1、刀豆有段级，毛豆根据需要要剥豆仁。2、关键控制点不同：漂烫参数。
我们初步计划有10多个产品，CIQ说至少要提供5个有代表性的HACCP计划，但当时只生产了这2个产品，其他产品每生产一个提供一个HACCP计划，时间紧迫，所以只上了2个。呵呵！

老西儿

初期发展没必要上那么多项目。把一个做好了再慢点来。要不会被拖垮的。

春苗

原帖由 老西儿于 2009-1-14 17:41 发表
我也是搞速冻蔬菜食品出口的，有能帮忙的说下。尽力帮你～

兴奋、幸福啊！找到也搞速冻蔬菜的同行了！老西儿兄，太需要你的帮忙了！我的这篇纪实，正是需要指点的！希望有时间关注！谢了！
我的QQ793395141有空加我！

白云爱上糖

原帖由 春苗于 2009-1-10 12:31 发表
7月
通过6月份的人员培训、试生产、调试等等，终于第一批半成品如愿出炉，虽然这时我们的员工还很少，部门还不健全，农残、微生物情况还要送社会实验室检测，但我和管代还是很高兴，我们知道我们会一步步的向目标挺 ...

创业难，守业更难
许多家族靠的是人治
这不是现代管理方式
跟不上时代早晚会被淘汰

全程跟踪原材料？
这不你太累了吧？
是家族中人管理吧？
培训也是带理不理的？
还是同他多沟通
适当时候采取适当措施

白云爱上糖

原帖由 春苗于 2009-1-11 21:16 发表
呵呵！响应的筒子们不多嘛，也许是很平淡，也许是我的文笔很烂！回忆过去总让我百感交集，这些经历对我来说却很珍贵。
8月
7月底，管代无言的离开了，我问他你为什么不向老板坦诚相告公司存在的问题呢？回答是：我 ...

卫生雷竞技百科 手册是雷竞技官网怎么样 帮我做的，当然是雷竞技官网怎么样 出资料，我适当加以取舍，交上商检局认证处，他们还问我是谁为你捉刀？我说是食品雷竞技官网怎么样 ，他们一下说你ID是什么，看到我高级，还说以后下资料找你要粮票啦。呵呵
如果你还没做完，可以给你参考一下的

白云爱上糖

原帖由 春苗于 2009-1-12 13:16 发表
利用生产闲季，又对员工进行了SSOP、操作规范的培训，并重点指出了近段时间生产过程中出现的问题，以及不规范现象，很显然到目前为止，员工还没有这是一家出口型的食品公司的意识，各方面要求是非常严格的，我们迫切 ...

对将要出现的问题事先有个预判，形成文字交到老板办公桌，由他去协调

这个方法好，也是我的习惯，并且我有想法，都是当晚通宵做好方案，第二天交上去，如果是好方案，老板就安排我休息，并且要求必须休息到下午三点半，早起都不行，老人家很可爱，晚上就去酒吧K歌。如果方案 只好继续修改，我有过连续修改五天五夜的纪录

而我一直没被授权，加上各部

这对于你来说，是个机会，好好珍惜吧
先讲付出，不要讲索取
这过程我走过
任何老板他都会看在眼里的

白云爱上糖

原帖由 春苗于 2009-1-12 13:16 发表
利用生产闲季，又对员工进行了SSOP、操作规范的培训，并重点指出了近段时间生产过程中出现的问题，以及不规范现象，很显然到目前为止，员工还没有这是一家出口型的食品公司的意识，各方面要求是非常严格的，我们迫切 ...

低温库温度控制在18±2℃吗？

如果你的压缩机效率高，±2是可 以做到。你可以找一个温湿度计放在出风口测量一下。
另外你的负载（蔬菜）不要放在一边，要均匀地散放
低温库温度控制在18±2℃是可做到的

还有你要手中常备一个温湿度计，以便自己要准确掌握库温
我新工厂仓库还没装修完成时，香精色素也是需要一个常温
我临时存放办公室，但是我虽然安排有人管，
我自己每天都去用自己手中温湿度计验证
出了事不是你我能扛的