纪实——在一家新建出口速冻蔬菜公司艰辛的品管经历

白云爱上糖

春苗兄，热烈欢迎你开贴讲述工作经历，并同大家一起分享你的感受。
由于今天忙着回家过年的事，明早的飞机下午到家，所以现在才看到，请见谅！不过我也会同其它筒子一样，每天期待你的更新，加油

阿当音

期待春苗的分享，2009年希望你有个好彩

apple2

你们别把春苗叫那么老嘛~~兄~~~他在擦汗呢~~

春苗

原帖由 apple2于 2009-1-10 10:08 发表
你们别把春苗叫那么老嘛~~兄~~~他在擦汗呢~~

严格上说，我是一个青年啊！

春苗

羡慕啊！这么早就放假了，一直关注你的帖子，对我的作用非常大啊！再次感谢！也许我所碰到的问题，许多朋友们也会碰到，后边我会一一呈现出来。

liufei003

春苗很有实力啊，我是08年6月份进的厂子，由于厂子小，所以我什么资料都是靠师兄和雷竞技官网怎么样 里的大伙帮忙，学习了半年了，虽然学了不少东西，但是和春苗想比，实在是太少了，很羡慕春苗有个管带，看来我的自己努力了，不过周围的人说品管不好干，而且工资低。打算过了年看能不能找家比较大的食品厂，跟着“前辈”系统的学习下。要不然还真是没有“钱途”了。呵呵，期待春苗的新帖。

春苗

7月
通过6月份的人员培训、试生产、调试等等，终于第一批半成品如愿出炉，虽然这时我们的员工还很少，部门还不健全，农残、微生物情况还要送社会实验室检测，但我和管代还是很高兴，我们知道我们会一步步的向目标挺进，我们幻想（构想）我们会处理好各种关系，解决一切不可预知的问题！我们幻想的理由是：虽然这是家族式企业，大家的目标应该是一致的，那就是搞好公司，获取利益，大家都有饭吃。作为我们也有展示自己的平台。我很忙，一方面我在筹备化验室的建立，一方面又要制定验收、检验标准，工艺、作业指导书、各种报表记录等等，忙并快乐着！我想没有一个人不会不为通过自己辛勤工作，看到成果而幸福的，哪怕是一点点成果，一点点进展。
然而，随着工作的逐步深入，老板的理念和管代的理念在平时一点一滴的积累下形成了严重的矛盾，创业初期靠老板啊！然而现实是许多老板往往不懂经营、管理之道，否则，全国一年也不会有那么多中小企业pass了！加上家人的姿态，无语啊！搞得我和管代疲惫不堪！各部门主管的毫无公司观念的低素质在生产中尽情表露，培训的效果却没有大的展现，如同老田兄说的教化验员要从有效数字教起，举个例子吧，一个原料追溯卡记录搞到后来都搞错，经常某一批一下子多了或少了几百kg，甚至后来不填了，没办法只好全程跟踪，你会说，你是干什么吃的？我没权啊，家人比我大，貌似我的职务高！7月的一天，管代跟我做了一次长谈，你认为老板这么样？我自然如实相告，最后他说，我要走了。这是我预料之中的，却没想到来的这么快！哎，良禽择木而什么！我的一个良师，我的一个挚友，轻轻的我走了，不带走一片云彩！却留下了很多很多，给我！

春苗

原帖由 liufei003于 2009-1-10 11:06 发表
春苗很有实力啊，我是08年6月份进的厂子，由于厂子小，所以我什么资料都是靠师兄和雷竞技官网怎么样 里的大伙帮忙，学习了半年了，虽然学了不少东西，但是和春苗想比，实在是太少了，很羡慕春苗有个管带，看来我的自己努力了，不过 ...

8月份就没有管代了，自己一直在努力撑着，不过我觉得是福，可以锻炼自己，人是给逼出来的！
哥们！不要太在乎金钱，如果你能吃饱穿暖的话！
一起加油！

白云爱上糖

原帖由 春苗于 2009-1-10 10:40 发表
羡慕啊！这么早就放假了，一直关注你的帖子，对我的作用非常大啊！再次感谢！也许我所碰到的问题，许多朋友们也会碰到，后边我会一一呈现出来。

才回到家，试试网络怎样？大家在雷竞技官网怎么样 中一起成长学习进步，我想，FOODMATE办雷竞技官网怎么样 的目的也是如此。

春苗

呵呵！响应的筒子们不多嘛，也许是很平淡，也许是我的文笔很烂！回忆过去总让我百感交集，这些经历对我来说却很珍贵。
8月
7月底，管代无言的离开了，我问他你为什么不向老板坦诚相告公司存在的问题呢？回答是：我都要走了，没有必要了，也许固执的人才能当老板。而就在7月，他把我带进了雷竞技电竞 。
其实，起先我根本不知道开办一个出口食品企业原来是这么难，当一切来的时候，我真有点举手无措，我没有白云兄的计划表，没有任何人的支持，唯有老板，毫无经验其实早已注定失败，好在当时几乎没有什么生产，我有时间在雷竞技电竞 上疯狂学习（用“疯狂”一词似乎不妥），为了得到粮票，灌了一些水平不高的帖子，呵呵！致歉了！
其实，我也不能过多指责老板，自己也没几斤几两，这段时间，他也焦头烂额、急火攻心，站在他的立场想一想，厂房从规划到建成，3年了，投了几千万人民币，没见冒一个泡，关键时候，管代弃他而去，一时半会叫他到那去请如同老田兄、白云兄般的人物哟！怎不叫他腰围日渐缩小。
这个月是平静的一个月，又是热闹的一个月，平静是指只生产了三五天，员工放假。而热闹是指各级政府部门参观的参观，指导的指导，当然吃喝是免不了的，有一次人数竟然高达200多人，盛况啊！这里我还是省点笔墨吧！我们必须要认识到各级公务员都是为人民服务的，是为企业解决难题的！
一天，老板说公司要搞卫生注册，你把相关资料准备一下，好在我平时有积累啊！打开文件夹，资料显示：
申请卫生注册登记需提供的体系文件清单
按照卫生注册登记档案目录的要求，申请出口食品卫生注册登记的企业应提供的体系文件清单如下：
（一）雷竞技百科 手册
雷竞技百科 手册的编写模式由企业自行选定。但在雷竞技百科 手册的编写中要包涵“出口食品生产企业卫生要求”及相关卫生注册规范、规定要求，应至少体现出以下几方面的内容：
1、卫生雷竞技百科 方针和目标；
2、组织机构设置及相应机构部门的职责；
3、生产、雷竞技百科 管理人员的要求；
4、环境卫生的要求；
5、车间及设施卫生的要求；
6、原料、辅料的卫生要求；
7、生产、加工的卫生要求；
8、包装、储存、运输卫生的要求；
9、有毒有害物品的控制；
10、检验的要求；
11、保证卫生雷竞技百科 体系有效运行的要求
雷竞技百科 手册的编写在体现以上十一个方面的要求外，还应当包括企业的发布令、企业简介、引用标准或术语、卫生雷竞技百科 文件、卫生雷竞技百科 记录的控制、产品标识和追溯、检验、测量和试验设备的控制、不合格品的控制、纠正和预防措施、顾客投诉、内部审核、管理评审、人员培训、《雷竞技百科 手册》管理(内容包括雷竞技百科 手册的编制、发放使用、修订等)等。
(二)程序文件
由雷竞技百科 手册引出的程序文件必须与雷竞技百科 手册进行衔接。程序文件一般包括以下内容：
1、
良好操作规范（GMP）
根据企业的产品类别，按照不同的卫生注册规范制定企业现行的良好操作规范。没有专业卫生注册规范的，可采用《出口食品生产企业卫生要求》或国家颁布的不同企业卫生规范（如生产葡萄酒、果脯等企业卫生规范）
2、卫生标准操作程序（SSOP）
至少包括以下八个方面：
a、与食品接触或与食品接触表面接触的水和冰的安全；
b、食品接触面的清洁度；
c、防止交叉污染；
d、手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生的保持；
e、防止食品被污染物污染；
f、有毒化学物质的标记、贮存和使用；
g、员工的健康与卫生控制；
h、清除和预防鼠害、虫害。
3、设备设施维护保养计划（设备设施维护保养程序）
包括对各种硬件设施的定期检查、保养和维护。
4、人员培训计划（人员培训程序）
包括专业技术、卫生雷竞技百科 体系文件、法规、卫生知识等内容的培训。
5、产品标识代码计划（产品标识和可追溯性控制程序）
必须包括对原辅料、半成品、成品批号的设定及标识方法。
6、产品召回计划
召回计划实施的部门及召回程序。
7、由雷竞技百科 手册引出的其他程序文件，应包括文件和资料控制程序、原辅料控制程序、不合格品的控制程序、纠正和预防措施控制程序、内部审核控制程序、管理评审程序等。加工肉类、蔬菜、养殖水产品的企业还要提供养殖场、种植场的备案证明和相关的养殖场、种植基地的管理规范等。
对于未列入《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》的出口食品生产企业除提供上述程序文件外，还应提供各种产品的工艺操作指导书。
（三）HACCP体系文件
对罐头类、水产品类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外）、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品等列入《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》的出口食品生产企业,需要提供HACCP计划。具体产品与HACCP计划相对应，申请多少个产品，提供多少个HACCP计划，每个计划都要附上确认报告。对于未列入《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》的出口食品生产企业可不提供上述文件。
说明：产品应按大类划分。对于同一种的产品，由于产品的品种和加工工艺、加工卫生指标要求基本一致，可以考虑分种类编写（如速冻菜的茎菜类、根菜类、叶菜类、豆类、瓜类、花菜类等）。
（四）实验室雷竞技百科 手册及相关程序文件
采用何种编写模式由企业自定。建议采用ISO/IEC17025的要求进行编写，应具备雷竞技百科 要求和技术要求的要素，包括实验室的组织机构和人员构成，实验室岗位职责、检验设备设施、检验标准、测试样品的处置和检验结果的雷竞技百科 保证、检测记录的管理、实验室内部审核和管理评审、不合格测试工作的控制、结果报告；实验室平面图等。
（五）企业的自查报告
按照出口食品生产企业卫生注册登记通用评审记录要求的内容进行自查，写出总结报告，通用评审记录可做为自查记录提供。
（六）图表
1、厂区平面图；
2、
车间平面图；
3、
生产工艺流程图（在车间平面图的基础上用箭头进行描述）；
4、车间人流、物流、气流图；
5、车间供水、排水网络图；
6、防、灭鼠图。
图表要求：采用不同颜色区别洁净程度不同的加工区域；比例尺要适当，与实际要一致；供水网络图要用颜色区别供水方式的不同，要有进入车间的入口位置标识，对车间的水管进行准确编号；气流图要标明进气和排气的位置。
（七）关键生产工艺设备卫生设施照片
主要包括厂区，公司大门，洗衣房，化验室及主要设备设施，原料库，辅料库，成品库的码垛情况，化学药品库，更衣室，车间入口、车间内洗手消毒设施，工器具清洗消毒设施，主要加工设备，初加工间、深加工间、包装间生产动态，制冷设备，自动温度记录仪等。多条生产线的要标明生产线或车间。(推荐用彩色数码照片打印在A4纸上, 不需塑封)
备注：
一、
企业上报材料需按卷内目录顺序排列，整理成册，提供一套书面材料。(纸面规格为A4
)
二、
电子文本要求：
1、电子文本内容按《卷内目录》要求的资料按顺序分别建成
单个文件夹。（营业执照复印件用扫描PDF格式）
2、待卫生注册登记评审合格后须提供2套电子文本，以光盘为载体。
3、对卫生雷竞技百科 记录表格按不同类别提供电子文本。

caozhu117

哎 我现在还怕从基层做都没人要呢

春苗

原帖由 caozhu117于 2009-1-11 21:20 发表
哎 我现在还怕从基层做都没人要呢

是啊！不巧碰上经济危机，就业形势十分严峻啊，现在许多企业都在裁员，对我们来说都是考验啊！