纪实——在一家新建出口速冻蔬菜公司艰辛的品管经历

jjfang

看着春苗的艰辛历程，回想自己毕业后的成长岁月，有太多太多的相似之处，我06年刚毕业时也是进入了规模一般的公司，自己摸石头过河，独立办理出口卫生证书和QS证书。说实话，期间有太多的辛酸和苦楚，但是没有雨天怎么见彩虹，我还是很感谢以前的公司给我机会，让我得以来现在的公司做体系主管，让我们为更美好的未来共同奋斗吧

sunlinqing2000

据我了解，如果不杀青（保证产品口感等品质），是需要用次氯酸等进行前期除菌的，否则大肠菌是不好控制的

老西儿

原帖由 春苗于 2009-2-6 19:11 发表

1、杀青不是为了杀死微生物？我们也做过氧化酶检测。
杀青可以控制致病菌和寄生虫的危害，灭活产品中的过氧化酶。
2、你的表格中没有将杀青列为CCP点啊？
我这里有2分。一份有一份没。因为做杀青和不杀青2种规格。
3、细菌是怎么控制的？

原料清洗 车间空气消毒（酒精，臭氧，紫外。同时避免外界空气污染） 员工卫生（工作服清洗消毒等）以及卫生操作（无菌手套。口罩。洗手消毒等）控制。工器具（生产前，生产中（用完一次消毒再用），生产结束）清洗消毒。不流死角。车间卫生。产品清洗消毒用二氧化氯或次氯酸系列。在过漂烫线温水冷却。和冰水冷却控制有效氯浓度保证消毒正常进行。速冻隧道开机用酒精消毒。工作台什么的也是消毒。。。。

春苗

现在我一边负责生产，一边进行网上申报工作，没有经验，希望大家提供意见啊！

1、随附资料（一共四栏）
卫生雷竞技百科 体系文件
厂区平面图
车间平面图
工艺流程图
其中 卫生雷竞技百科 体系文件 是逐一附上，还是打包压缩再附上
2、平面图是在Excel 2003上做的，不合要求，需要如何做，要专业制图工具吗？哪位朋友能提供样本吗？

老西儿

原帖由 春苗于 2009-2-7 10:24 发表
现在我一边负责生产，一边进行网上申报工作，没有经验，希望大家提供意见啊！

1、随附资料（一共四栏）
卫生雷竞技百科 体系文件
厂区平面图
车间平面图
工艺流程图
其中 卫生雷竞技百科 体系文件 是逐一附上 ...

卫生雷竞技百科 体系文件 是逐一附上 ? 打包吧。平面度我做不了。我这里的好像是找人做的。
要不自己按比例画个～

liufei003

其实那些东西我都想装的，但是我们领导是韩国人，加上本身国内厂子小，他们总是想着怎么样用最低的成本把出口注册拿下来，而不是想着控制好雷竞技百科 ，因为我们的客户就是我们自己韩国的工厂，所以他们只是想那个证书，只要商检要求必须他们尽量减少资金投入，因为厂子已经改了好多次了，他们对中国的那些领导都有些烦了，就是想着怎么尽快的申请下来，但是就我看来我们厂子还应该整改一段时间才能注册，因为现在的管理不完善，东西不齐全。

春苗

08年10月
本月生产很忙，各基地的蔬菜纷纷到来，现有的员工数量有时无法承受，招季节工吧，正式工人不能招太多，否则一旦闲下来，还得开工资，成本太大。而新招工人由于不熟练，产量低不说，雷竞技百科 也不能保证，这给我们品管很大难度，原料的繁杂，雷竞技百科 的高低，n多的编号，不同的规格，都要一一理顺。由于基地种植经验的关系，雷竞技百科 高低不平，差的甚至只能拒收，但由于合同的不明确，有些又不得不收，丢吧！公司受损，农户更没收益，来年谁还敢种，这怎么行，我们要的是良性循环。损失双方承担吧。
于是我觉得迫切需要建立基地管理体系，原料的好坏才是重中之重啊，人手不够，管不过来，没有经验…….问题一一出现。繁忙之余我腾出手来认真学习基地管理材料，蔬菜种植技术，挑灯夜战啊，同志们！终于整理出基地管理体系文件、蔬菜种植技术、各类必备记录表格，并交予原料部下发基地试行，密切关注反馈信息，还必须经常下去巡查，了解蔬菜长势。
这个过程让我顾此失彼，也与原料部、基地农户发生了很多矛盾，举个其中的列子吧，有一车基地原料，我亲自验收，由于雷竞技百科 太差，当然拒收，对方说：是你的种子不好。呵呵，同样的种子人家怎么就好，跟我去看看吧，我说。对方又说：“兄弟，60亩地啊，亩产不到100公斤，你还不收，叫我怎么向乡亲交代啊！”“管理，要管理啊，不是种子发下去，就没你事了，发现苗头不对，要上报啊，种植技术下发了吗，平时巡查了吗！哎！如今这样的结果，大家都不好做啊”明年谁还敢种啊，哎！损失双发承担吧，价格下调一半，我不知道平时原料部门都在干些什么，一把车转来转去，最后把这些东西送到我的面前，巧妇还难为无米之炊，没有好的原料，生产再好又有什么用。于是愤慨！但他是老板的朋友，让我束手束脚，再说我算什么，训他吗？回头想想，他也是能力所限，人员不够啊。沟通吧，不留痕迹，不伤自尊的教导、帮助吧！希望大家可以相互体谅，团结一致，把公司搞好！
忙！还是忙！得找老板，必须要让实验室运转起来了，生产旺季，微生物肯定也很旺，我说出了我的担忧，我肯定的语气，我坚定的眼神，我在这方面的能力，我的承诺。呵呵！终于10月底，实验室必备药品、器皿整齐了，人员虽然是我孤家寡人，但我3天后就叫它运转起来了，哇塞！心事放了一半，赶快将库存的半成品检验一个遍，做好各项记录，好几个晚上，夜深了，实验室的灯孤独的亮着。我的回报是一切OK! 这是对我整个卫生监管工作的肯定，而且微生物平板计数都在100以内，上报老板，老板心情也好了起来，呵呵！看来实验室的作用不大嘛，没有它，不是也很好。（千万不能有这种思想啊！老板们！）

春苗

此贴被石竹版主加入精华了，跟我一起分享我的快乐吧！
感谢这么多天一直关注、帮助我和我共艰难的朋友们！
感谢版主！
感谢我最最亲爱的筒子们，你们的建议和资料、你们的参与是我的动力！
我..........................不知道说些什么？

春苗

新年新气象啊！
昨天，公司招了一个车间主任，业内人士，全面负责生产。见面后给人的印象很好，应该是个实干家，他来了，我的担子轻了许多，当然还需要一段时间的磨合期，希望他可以带来很好的管理理念，把生产理顺！老板的意思，还是把品管部纳于生产部之下，我个人虽然有一点不舒服，但不会提出任何意见，这样做妥当吗？可以想象，以后的日子我会有许多艰难，甚至矛盾，但我会尽力去配合，我本人不会什么办公室政治，但我知道我的责任在那，我也不会做委曲求全的事，尖锐的性格让我吃了很多亏，但我不打算改变！

下个月还会来一个业内专家，全面负责，自然是管代职务，看来今年老板下了很大决心！我们见了面，给人感觉，他很专业，很厉害，指出问题一刀见血，并且给了我很多鼓励，很多指导，多次在老板面前强调我的地位，我的一票否决权。并且承诺做我的后盾，这让我很释怀，有了他的理解和支持，我可以放手去干了。并且很多问题可以当面请教，我需要这样的领路人！当然会对我提出更高的要求，我愿意去经历，去磨练。
整个人一下子松了很多。我不知道未来公司会怎么样，但他们的加盟，让人信心倍增！

但今天我的心情还是很不好，原因是他们巡查了整个生产过程，尖锐的指出了很多缺点，这些都是我长期以来极力想改变，而一直未完成的，但一个好汉需要三个帮啊！是！我知道我们的管理还很混乱，许多地方还不完善，原因是多方面的，相信大家看了我之前所述，应该会了解。我不想为自己辩解什么，因为我很累，我很尽力。我只有这么点能耐，更何况我的回报说出来让人看不起。我在干嘛？我只是个为生计奔波的打工仔！如果老板赋予我你们般的权力和待遇，我想情况不会是这般，我说过，我从来不相信没有做不好的事，但需要多方面的支持啊！如同上帝般的接待。我相信冷静下来之后，经过一段时间的熟悉厂情，他们会逐渐了解的。
说这么多的废话，抱歉了，只是想松松气而已，别无其他！

坐在办公室里不知道，今年的就业形势何其恶劣！昨天公司到省会去招人，现场人多的可以与动物世界中的蝗虫群相比，拿回了很多简历，什么研究生、本科生、大中专生，许多是应届的，个人简介很丰富，又是这个证，那个证，英语多少级等等，工资要求1000-1500RMB，职务要求不限或基层工人都肯干，哎！大概是找一个落脚点再说吧，我担心不知道上班之后会留下来吗？招人好招啊，并且要求又不高，真是有点物廉价美，经济危机的好处？我不知道其他地方情况怎么样？
欢迎精英加盟！共创公司美好未来！

xilinxu

招人不是目的，他们好好工作，给公司产生经济效益、个人得到发展才是根本啊！！

ljx4867

太辛苦了！！！你怎么和我老大的处境差不多，
不过我老大现在的苦日子过去了，希望你早日
走出阴暗，重见光明！！！一定要坚持、坚持、再坚持
期待你的明天

海上生明月

原帖由 春苗于 2009-2-8 19:37 发表
新年新气象啊！
昨天，公司招了一个车间主任，业内人士，全面负责生产。见面后给人的印象很好，应该是个实干家，他来了，我的担子轻了许多，当然还需要一段时间的磨合期，希望他可以带来很好的管理理念，把生产理顺 ...

新来的人如果有能耐、有抱负，公司不一定留得住，所以楼主应该抓紧从他们身上学到自己没有的东西。
另外，争取品管独立于生产不是办公室政治，而是一种管理理念的差异，但独立与否是形式，重要的是实质，真正的生产管理中本来就包含了雷竞技百科 管理。