圣诞大餐计划（进行中）

donjune

圣诞快到了，大家也来研究一下圣诞大餐吃什么？

XO醬燒雞

材料
春雞 1 隻，馬鈴薯 1 個 [約 200 克/7 安士/5.5兩]，冬菇 2 隻 [浸軟及切粒]，蔥 1 條 [切粒]



醃料

鹽 1 茶匙，胡椒粉 少許


調味料

水 1/2 湯匙

舊庄特級蠔油 1 湯匙

XO醬 2 湯匙


做法

1. 雞肉與醃料拌勻。2. 馬鈴薯放入沸水中煮至軟身，去皮後搓成薯蓉。3. 用1湯匙油爆香冬菇及蔥，將冬菇、蔥及調味料加入薯蓉中拌勻。4. 將薯蓉釀入雞腹內，用鐵針/牙簽封好尾部開口。5. 將雞放進焗爐以攝氏190度[華氏375度]焗30-35分鐘至熟，間中反轉。

[本帖最后由 donjune 于 2008-12-20 09:53 编辑]

donjune

香橙焗排骨

材料
肉排/腩排 450 克 [1 磅/12 兩] [切成長條]



醃料

海鮮醬 6 湯匙，鮮橙汁 3 湯匙


做法
1. 肉排與醃料拌勻。2. 肉排放入已預熱焗爐 (攝氏200度/華氏400度) 焗約15分鐘，反轉再焗 10分鐘或至熟。3. 掃上剩下之醃料再焗2-3分鐘即成 * 可用炭爐將肉排烤至金黃熟透

donjune

魚柳水果紫菜卷

材料
魚柳 150 克 [5 安士/4 兩] [切成 20 長條]，蘋果 1/2 個 [去皮、去心及切成 20 長條]，去核西梅 10 粒 [切半]，即食紫菜 20 小塊



醃料

鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]

芝麻油 (混合) 1/2 茶匙，胡椒粉 適量


做法

1. 魚肉與醃料拌勻。2. 將魚柳蒸7分鐘 或 用微波爐高火煮約3分鐘至熟，瀝乾。3. 將魚柳、蘋果及西梅用紫菜包好，用趣緻小籤穿好，可作小吃款客。

apple2

要用烤箱的啊？没有咋办？有别的菜谱吗？

kaixinmeishi

不错哦，看得我直流口水！
什么时候楼主请客去K一顿呢？
期待中.......................

donjune

海鮮脆豆腐

材料
嫩豆腐 300 克 [10 安士/8 兩] [瀝乾、壓爛成蓉]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切幼粒]，冬菇 25 克 [1 安士] [浸軟及切幼粒]



調味料

芝麻油 (混合) 1 茶匙，鹽 1/2 茶匙，胡椒粉 1/4 茶匙


芡汁

水 6 湯匙，粟粉 1/2 茶匙

海鮮醬 4 湯匙，紅辣椒 1 隻 [切幼粒]


粉漿

水 125 毫升 [1/2 杯]，油 1 湯匙

粟粉 2 湯匙，自發粉 120 克 [4 安士/3 兩]


做法

1. 將所有材料與調味料拌勻。 2. 將方形焗盤掃油，放入豆腐蓉，蒸8分鐘至熟，取出待涼後切成塊狀。3. 預備粉漿，將豆腐塊沾上粉漿，放入熱油中炸至金黃香脆，瀝乾上碟。4. 將芡汁煮沸，淋在脆豆腐上，立即享用。这个不用烤，是炸的。

donjune

香煎牛扒伴蝴蝶粉

材料
西冷牛扒 2 塊 [約 300 克/10 安士/8 兩]，黃色飛碟瓜/黃色甜椒 120 克 [4 安士/3 兩] [切片]，蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，乾蔥 1 粒 [切片]，蝴蝶粉 120 克 [4 安士/3 兩]，牛油 2 湯匙



醃料

特級鮮味生抽 2 茶匙，胡椒粉 適量


芡汁

特級鮮味生抽 1 茶匙，粟粉 1 茶匙

蒜蓉 1 茶匙，糖 1 茶匙

舊庄特級蠔油 2 湯匙，水 125 毫升 [1/2 杯]


做法

1. 牛扒與醃料拌勻。2. 將蝴蝶粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾，下牛油炒香 蝴蝶粉，放在碟上保暖。3. 用2湯匙油將牛扒煎至個人喜歡的熟度，放在蝴蝶粉上。4. 用1湯匙油爆香乾蔥，加入飛碟瓜及蘑菇，炒香1分鐘，拌入芡汁，煮至 熱透，淋在牛扒上。

[本帖最后由 donjune 于 2008-12-19 17:07 编辑]

donjune

日式炒拉麵

材料
甜椒 1/2 個 [切絲]，即食日式拉麵 400 克 [14 安士/10.5 兩]，日式魚卷 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切片]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，荷蘭豆 50 克 [2 安士/1.5 兩]，煎蛋皮 1 塊 [切絲] [隨意]，即食紫菜 1 塊 [切絲] [隨意]



調味料

純正芝麻油 2 茶匙

舊庄特級蠔油 4 湯匙，水 1 湯匙


做法

1. 用2湯匙油炒香魚卷，加入荷蘭豆、甘筍及甜椒炒1-2分鐘。2. 下日式拉麵及調味料，炒勻至熱透，灑上蛋絲及紫菜絲。

donjune

葡汁串燒帶子

材料
帶子 350 克 [12 安士/9.5 兩]，甜椒 1 個 [切塊]，罐裝菠蘿 3 片 [切塊]



醃料

鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克]


芡汁

葡汁 (椰味咖喱汁) 2 湯匙，椰漿 60 毫升 [1/4 杯]

水 125 毫升 [1/2 杯]，粟粉 1 湯匙


做法
1. 帶子與醃料拌勻，將所有材料相間串在烤肉針上。2. 用2湯匙油將串燒煎至金黃熟透，取起待用。3. 將芡汁煮沸，加入串燒煮至熱透。

apple2

这些是圣诞大餐吗？
圣诞大餐不是要有火鸡、蛋糕、葡萄酒的吗？

donjune

煎釀青椒

材料
蝦肉 250 克 [8 安士/6.5 兩] [除腸及抹乾]，甜青椒 2 個，蔥 1 棵 [切粒]


蒸魚豉油 50 毫升 [3-4 湯匙]


醃料

鹽 1/4 茶匙，粟粉 2 茶匙，胡椒粉 少許


做法

1. 蝦肉用刀壓爛後加醃料醃10分鐘，撻至起膠，加入蔥粒拌勻。2. 青椒開邊去籽，每件青椒切開4件，塗上少許粟粉，把蝦肉釀於青椒內。3. 用3湯匙油中火把青椒煎至金黃熟透，排放碟上，再淋上李錦記蒸魚豉油。最后一道了。

apple2

火鸡火鸡在哪里？吃不着看看也好~~
蛋糕蛋糕在哪里？;P