我提出的四个问题

茉莉芋

参加完在广州举办的食品安全研讨会已半月有余，一直想写点什么，却总是以忙碌作为搪塞的借口。
由于我坐的位置比较靠前，所以非常幸运地有几次现场提问的机会，也正因为此，我是此行获益最丰的人之一了。有那么好的老师当场为我答疑解惑，至今我都心怀感激。
今天接到10xyx的电话，很惊喜！他详细地询问了我当时提出的问题及得到的解答。我没有如10xyx一般斐然的文采，只能尽量把问题和解答阐述清楚，对自己是个总结，也希望对没来的朋友有点帮助

[本帖最后由 茉莉芋 于 2008-12-17 19:01 编辑]

10xyx

原来你也在这里



这个美女找得我好苦啊
写了记得发给我

[本帖最后由 10xyx 于 2008-12-17 15:01 编辑]

茉莉芋

起因：某网友工厂生产的谷物粉因为含铝3.2ppm而被拒绝入境
发展：查询相关标准《GB 15202-2003 面制食品中铝限量》及《NY 861-2004 中华人民共和国农业行业标准 粮食及制品中铅、铬、镉、汞、硒、砷、铜、锌等八种元素限量》都未对谷物粉中的铝含量提出明确的限值。经管处认为：“没有提出具体限值即为不得检出。”
问题：对可能的污染物，“没有规定就不得检出”的说法正确吗？
解答：首先，根据503号令：“出口商品应符合进口国的规定”。如果国标中没有规定，可以参考引用CAC标准和《无公害食品标准》，并给出合理解释。如果连国际通行标准中都查不到依据，完全可以不做该指标的测试。（感谢张老师的耐心解答！）
补充：产品中铝含量多少才合适？
在国家标准中（GB2760），作为膨松剂的钾明矾和铵明矾最大使用量是“按生产需要适量使用”，但“铝的残留量应＜100毫克/千克”。在《GB17041-2003 膨化食品卫生标准》、《GB14884-2003 蜜饯卫生标准》、《NY518 8-2002 无公害食品粉丝》的理化指标中没有铝含量一项，但规定“食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定”，即铝的残留量应＜100毫克/千克。在《GB19048-2003 原产地域产品龙口粉丝》中同样没有限制铝含量，但规定“卫生指标按GB2713执行”，GB2713即“淀粉制品卫生标准”，其中的理化指标仍没有铝含量，但规定"食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定"。可见铝含量不属于常规检测指标，容易成为漏网之鱼。（感谢10xyx，资料来源：http://www.dreamcham.com.cn/show.php?lang=gb&id=28）

[本帖最后由 茉莉芋 于 2008-12-17 19:05 编辑]

茉莉芋

原帖由 10xyx于 2008-12-17 15:00 发表
原来你也在这里 o(∩_∩)o...



这个美女找得我好苦啊
写了记得发给我

:) 很抱歉，我不应该只“拿来”，不付出的。就写在这里了，不对的地方，请您指正！

10xyx

还有三个呢


:)

茉莉芋

等一下，o(∩_∩)o...有点小忙~

奶酪

别呀，贴出来我也要看那

zj123

食品添加剂是没有规定就不得检出
铝应当不算,有可能就是污染的啊,总得有个限值,这又是国标的不足之处
面粉中可以有100PPM的限值,而谷物只有3.2却不能就让人不得不这么想

茉莉芋

起因：在张启华老师讲到对水的控制时提到：“要按照标准规定的方法，每天检查色泽、气味、浑浊度、PH值、余氯等简单指标，每周进行一次微生物检测。”
问题：我国生活饮用水卫生标准5749-2006与1985的标准相比，检测指标由35项提高到106项，如果做全检，对企业来说，将是“不可承受之重”，那么，为了应对各级检查和各种审核，同时保证食品安全，应检测哪些指标呢？
解答：由于国情和生活习惯的差异，我国食品加工企业使用自来水作为生产用水。因此建设部供水部门有义务提供水质合格的检测报告。如果是自行采取地下水等供水，则需要做测试了。（感谢张启华老师的耐心解答！）
朱光富老师补充回答：根据陪同欧盟官员在工厂审核的情况，建议企业检测5749中规定的前面三十几项常规指标，不能做的给与合理说明。（感谢朱光富老师的耐心解答！）

[本帖最后由 茉莉芋 于 2008-12-17 19:06 编辑]

茉莉芋

起因：前排的某网友因为要应对三聚氰胺的检测需求，拟购入一台HPLC，并希望能够满足国标和FDA的要求。
发言：11月13日，美国食品药品管理局发布了进口警告：对来自中国的乳、乳制品、乳衍生制品、含乳食品和动物饲料等（覆盖产品范围见附件）实施口岸自动扣留措施。（消息来源：《江苏检验检疫局直接转发文件苏检转食〔2008〕699号》FDA网站上原文通告请参看：http://www.fda.gov/ora/fiars/ora_import_ia9930.html）只接受按照LC-MS/MS方法的第三方检测报告。
后续：美国当地华人媒体发表新闻消息《FDA严检——华商数百货柜 堆仓库》请见附件中报纸的扫描件。（不好意思，不会贴图）

[本帖最后由 茉莉芋 于 2008-12-17 17:10 编辑]

茉莉芋

居然贴成功了，这样不用浪费大家的粮票，又能让大家看到，好开心还提了一个问题，偏专业一些，明天接着发哈~

CP-Swallow

不是还有第四个问题的