饮料中用哪种防腐剂比较好？

我心飞雪

请问各位XDJM，透明的水剂饮料放什么防腐剂比较好，用量是多少？

木人石心

用于饮料中的防腐剂主要是苯甲酸、尼泊金酯类及纳他霉素
不过，尼泊金酯类在水中的溶解度值得考虑
纳他霉素相对价格比较贵

奥特西斯

乳酸链球菌素也可以用在饮料中。就看你是做什么饮料的，

zlj426

我以前做过富氧水，用的防腐剂是山梨酸钾，用热水就可以溶开，尼泊金酯得用酒精溶解，太麻烦

黑夜蝴蝶

非活性发酵型的乳酸菌饮料用山梨酸钾比较多。

xiangjier

复合食品保鲜剂
一、产品说明：
本品是由蔗糖酯、新型食用磷酸盐等复合而成的高科技产品，不含苯甲酸钠、山梨酸钾、尼泊金酯、丙酸钙等化学防腐剂，性能优越，高效无毒，具有防腐、防霉、防发酵、护色、持水、保护蛋白、抗脂肪氧化、防止沉淀、增强口感风味等多种功能，可降低灭菌强度，缩短灭菌时间，有效延长食品保质期，并可节省能源，大大减少设备投资。
二、主要原料：蔗糖酯、溶菌酶、壳聚糖、鱼精蛋白、植物提取物、新型磷酸盐。
三、参考用量：0.05-0.25%(以成品总量计)
四、使用范围：
１、 巴氏灭菌的塑袋（杯、瓶）装消毒奶、甜奶、可可奶、豆奶、花生奶、杏仁乳、八宝粥、米酒饮料、茶饮料、内脂豆腐、鸡蛋豆腐、调味品等低酸性食品，添加本品0.1-0.25％，常温（25℃）保存，货架期1-3个月。冬春季节保质期可达3-6个月。
２、 高温灭菌的乳制品、肉制品、罐头食品、汤料等添加本品0.05-0.15％，可降低灭菌温度，缩短灭菌时间，使食品保持原营养成份、风味及色泽，提高合格率，延长保质期，同时大量节省能源。
五、工艺技术要点：
本品用50℃度左右无菌水搅拌溶解成约5％左右的溶液，放置约30-60分钟左右，即可添加在调配好的食品饮料（50℃以下为佳）中。然后可加温杀菌或进行其它加工工艺。

硅化木

要看饮料的PH值：PH值小于5.5时， 通常用山梨酸钾或苯甲酸钠 （毒性较大但价格低），而山梨酸钾和苯甲酸钠在 PH > 5.5 时抑菌效果甚微；尼泊金复合酯的适用 PH 值范围为 4-8 ，在此范围内均有很好的防腐效果，对霉菌、酵母菌和革兰氏菌的抑制效果好； 尼泊金酯在化学上属惰性物质,容易与各种化合物配伍，但水溶性差；乳链菌素，它是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。稳定性好，乳酸链球菌的抗菌谱比较窄，它只能杀死或抑制革兰氏阳性菌，特别是细菌孢子，对阴性 菌、酵母菌均无作用。纳他霉素是一种抗真菌素，具有广谱、双效的抗真菌作用。它既可以抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生。它很少的量就能抑制致使食品腐败的所有霉菌和酵母菌。纳他霉素对细菌没有抑制作用
所以你的饮料用什么防腐剂要1、要看你饮料的PH值；2 、你的饮料易产生什么菌；3另外你生产工艺（杀菌时间、温度）；是热灌装还是中温灌装、无菌灌装，很多因素决定你用什么防腐剂或不用。

我心飞雪

谢谢楼上的回答，你说的非常关键。
我要做的这个产品PH大约11~12之间，这么高的PH不用防腐剂不知是不是可行？
至于我的产品能产生什么菌就不清楚了。
是冷灌装，是使用现成的饮用纯净水。

我心飞雪

1、要看你饮料的PH值；
PH是11~12之间

2 、你的饮料易产生什么菌；
这个不清楚

3另外你生产工艺（杀菌时间、温度）；是热灌装还是中温灌装、无菌灌装，很多因素决定你用什么防腐剂或不用。
冷灌装，不是无菌灌装，用的水是饮用纯净水。

yunfei1983

乳酸链球菌素及那他霉素效果都不错！！！！！！！！！！

硅化木

你做的饮料有颜色吗？如果无色，直接在用的饮用纯净水中加臭氧即可。
另外你的PH值很高不加防腐剂也许可以，你没做过实验吗？
如果不行，加些那他霉素试试！！祝好运！！！
我的名字就是电话，可以打电话给我，起讨论！

笑鱼

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