广州正宗叉烧制作与秘方

GAO123 · 发表于 2010-6-23 13:12

柱侯酱是什么调料，能不能介绍一下

darkblue2004 · 发表于 2010-6-27 19:37

看着配方感觉还是不错的～

gege_xiaojing · 发表于 2010-6-27 20:23

回复50#GAO123

以下为转帖:

柱侯酱
是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。　　
佛山小吃----佛山柱侯酱
柱侯酱，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品。100多年来，柱侯食品成为佛山最有特色的食品配料之一，远近闻名，深受人们的称道。　　
佛山小吃柱侯酱的由来
相传100多年前，祖庙附近的三元里有一家饭店，生意十分兴旺，饭店有个厨师，姓梁名柱侯，他对菜色很有研究，做出来的菜味道与众不同，尤其是肉类菜谱，更是色香味俱佳。原来，梁柱侯做菜，不是用集市卖的豆酱，而是自制一种酱料作为调料。他做出来的菜，人人吃过都赞不绝口，饭店的生意也蒸蒸日上。后来，梁柱侯自己开了间小食店兼营酱料，这酱叫什么好呢？人们给它起了个名字，叫柱侯酱。以后，梁柱侯更用心制酱，选上好的黄豆，配上盐、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更为芳香可口了。梁柱侯年老去世以后，人们将他的制酱方法继承下来并推而广之。柱侯酱便成为佛山特产，销行全国。

chinayou22 · 发表于 2010-7-9 17:47

文件是office2007的格式，安装office2007就可以打开了

allita · 发表于 2010-7-27 21:53

哇口水这个真的假的啊怎么这么复杂的啦找个机会一定要试试

moda365 · 发表于 2010-7-28 12:28

从37楼又学不少东西!

感恩的心 · 发表于 2010-7-30 12:54

来这里真好，可以潜心学习做饭。

lhldy.com · 发表于 2010-9-9 21:03

谢谢啦~5000还是有点贵了。可以网上学习的

okzi · 发表于 2010-9-28 00:25

虚心学习学习,谢谢分享

okzi · 发表于 2010-9-28 00:43

哦哦,是广州烧卤的配方,不过感觉楼主得嘅配方唔系好齐全哦,

mrdgqwy · 发表于 2010-10-15 10:51

lz夸张了，我出5w。

xc2010 · 发表于 2010-10-23 10:21

我还以为弄点肉加点叉烧酱就出来了呢

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