葛花葛根山楂复合功能性饮料制作过程

lemontree0531

:) 最近由于学校的一个活动，我就制作了一款解酒，清热，美容的功能性饮料……葛花葛根山楂功能性饮料。

1、配方：
主料：葛根8.0%
葛花1.5%
山楂1.5%


配料：冰糖6.0%
蜂蜜
1.0%
β—环状糊精0.02%


2、简易工艺流程图：


干制葛花┐
干制葛根│→称重→浸泡添加配料
干制山楂┘↓↓
混合浸提→初滤→调味→调配→精滤→杀菌→装罐→冷却→成品

3 、原料汁的制备：

（1）
根据配方称好所需的原料。

（2）
各原料分别浸泡30min。

（3）
加水煮汁：根据比例加入定量的水，煮至沸腾，沸腾后继续熬煮30min。

4 、初滤：用滤布过滤掉体积较大的渣。

5 、定容：补足蒸发损失的水

6 、加入配料：依据比例加入配料，搅拌均匀。

7 、精滤：利用陶瓷膜过滤器过滤得到澄清的饮料。

8 、杀菌：将过滤后的饮料加热至沸腾

9 、装罐：将沸腾的饮料倒入之前烫好的塑料饮料瓶，排除空气，加盖，拧紧。

10 、待稍加冷却后即为成品，最好放入冰箱保存。

由于我这是在工艺实验室中制作，所以过程比较简单。

p.s制作完成后，我有个想法，加入一点薄荷，应该口感会更好~~~由于经过过滤后的饮料味道比较淡！！

[本帖最后由 lemontree0531 于 2008-6-9 13:35 编辑]

lemontree0531

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liaoyaoyuan

成品也不给我喝一口~~~~~~~~~~

xuhui5588

自己做着喝还可以但是我看这成本上来说要改一改

wqiany

自己做的？？，可以试试哦，呵呵:)

cqyddx

想法挺不错的

wnh728

看看学学，谢谢楼主资源共享！！

lwzhbjpzr

呵呵，可以用葛根和山楂提取物，
解酒产品基本上含有葛根

hailanbing

在调整一下口感就好了

color999

葛根含有较多的淀粉，煮沸后淀粉糊化就不好处理了，建议采用葛根提取物比较方便。

wubiao2010

这一款原料是用来解酒的吧，不过有些原料不好用哦，另外用环糊精个人觉得不如用一些果胶之类的增稠剂，另外解酒的话我觉得浓度可以做浓一点

wubiao2010

葛花不能用于普通 食品