关于果胶

土豆与马铃薯 · 发表于 2008-1-24 13:32

做果胶软糖应该用什么果胶?
高甲氧基的?还是低甲氧基的?
我第一次用的是某家公司低甲氧基果胶效果很好!但是除了这家公司,别的家的效果都不好.我很怀疑他家的果胶里是不是加了东西?
后来看了许多文献,说法也多不同.弄的我现在也不知道该用那种了!
请各位大虾们帮帮忙,谢谢

[本帖最后由资料员1 于 2008-2-26 16:18 编辑]

土豆与马铃薯 · 发表于 2008-1-25 10:43

诶都没人理我么?

哭啊

神龙18脚 · 发表于 2008-1-25 11:02

糖果用便宜点的高甲氧基果胶就好了！

qfhy · 发表于 2008-1-25 12:57

关键是看你做的糖果的固形物是多少，固形物高的一般用高酯果胶，固形物低的一般用低酯果胶

神龙18脚 · 发表于 2008-1-25 15:35

果胶软糖固形物含量大大超过５０％以，上没必要用低酯。

土豆与马铃薯 · 发表于 2008-1-28 10:11

啊
原来和固形物有关

那糖的固形物一般多少?

谢谢谢谢

土豆与马铃薯 · 发表于 2008-1-30 11:25

:)

还有没人理我啊

jiuzai7 · 发表于 2008-1-30 20:15

啊
原来和固形物有关
那糖的固形物一般多少?
谢谢谢谢
回答：如果你的配方中加了５０％的白砂糖那么固型物含量大概就可以算作４９％－－５０％，因为砂糖中是含有一定的水分的，一般把砂糖的固型物看作砂糖雷竞技百科的９９％

YESUDEBABA · 发表于 2008-2-6 16:18

我这边有高酯果胶价格很便宜你可以试试效果好可以联系我 13821244872 李

linchaoxiang · 发表于 2008-2-23 20:24

一般情况下用高酯慢凝型的就可以！

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