牛奶标准化是什么意思？

wudiyu

求助乳制品行业大佬，牛奶标准化是指的通过分离实现对脂肪含量等相关指标的统一吗？还是什么意思？
如果是灭菌乳不是添加任何东西吗？要是脂肪低了或者蛋白低了怎么处理？

yiran21qwe

牛奶标准化是指通过闪蒸或者膜过滤、离心分离手段调整牛奶中脂肪和蛋白质含量，使之符合企业内控或者国家标准要求。

翼翼小心

标准化是要达到标准，少了可以通过技术手段减少水，或者把蛋白质和脂肪集中，提高含量

JS.Z

标准化简单说就统一并达到要求

东海钓夫

工艺里有讲解吧？

wudiyu

yiran21qwe 发表于 2025-3-18 09:22
牛奶标准化是指通过闪蒸或者膜过滤、离心分离手段调整牛奶中脂肪和蛋白质含量，使之符合企业内控或者国家标 ...

大佬是乳制品行业的吗？有内部资料学习一下吗

yiran21qwe

wudiyu 发表于 2025-3-19 17:09
大佬是乳制品行业的吗？有内部资料学习一下吗

https://wenku.www.sqrdapp.com/down/2023/01/125565.html
可以看下这个

hedaoshun

我看过一个纯牛奶加工视频，由于奶源不一致，不同车次的奶源的蛋白质、脂肪等指标会不尽相同，那怎么才能保证出厂的纯牛奶指标一致呢？
答案就是经过：离心分离，将蛋白质、脂肪等分离出来，然后再通过蛋白质/脂肪比例调整，最后均质化处理。