食品车间窗户的要求及选择

王中泰

食品车间窗户的要求及选择

01、 食品车间窗户的基本要求

GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范：
4.2.4.1 门窗应闭合严密。门的表面应平滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒。应使用不透水、坚固、不变形的材料制成。

4.2.4.2 清洁作业区和准清洁作业区与其他区域之间的门应能及时关闭。

4.2.4.3 窗户玻璃应使用不易碎材料。若使用普通玻璃，应采取必要的措施防止玻璃破碎后对原料、包装材料及食品造成污染。

4.2.4.4 窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害纱窗。

02 、食品车间窗户的作用

1、有窗户的好处是采光方便,节省用电；

2、加装固定纱窗有利通风；

3、主要通道窗户美观参观视觉好、方便；

4、窗户安装有利于各车间相互了解，利于沟通；

5、窗户安装整个车间视野较好，有效缓解工作压力,有利于员工身心健康；

6、窗户安装利于日常巡视，避免非操作人员进入直接加工区。

03、要不要安装窗户？

车间外围、车间类隔墙及主要通道安装窗户，有利于采光、通风，但需要有纱窗。

需要注意的是，当车间没窗户，没有空调设施或者立体通风系统，而夏天温度又很高时，需考虑一定的通风措施和过滤装置，要不然车间的空气雷竞技百科 会严重不良。

车间内部装不装窗户还同时要看你生产什么东西，食品生产所需要的环境温度要求。

如果是冰鲜或冷冻产品，加工车间不应该阳光直射，以免引起车间温度上升，或者温差产生冷凝水。

如果是常温产品，门窗应采用防锈、防潮、易清洗的密封框架，不应使用木质门窗。

生产时需要打开的窗户，应装设易拆卸清洗的一定目数的不生锈纱网。另外玻璃表面可粘贴防爆膜，一是为了防止玻璃破损产生碎渣掉落在食品中，二是为了保护员工，避免伤害的发生。

04、安装了纱窗，窗户可以打开吗？

车间通过窗纱与外界进行空气流通的判断要求：

1、根据加工的产品特点与工艺评估该区域环境空气的洁净等级是多少？

2、附近外界空气雷竞技百科 如何（灰尘、微生物等方面）？是否会对车间该区域的卫生造成影响？进一步对产品形成影响。

主要是要防止空气产生微生物污染。
案例说明：

1、如果工厂周边环境风景优美，空气清新，气候干燥，空气落菌数比车间内部的都少，应该可以采用自然通风。

2、粗加工的产品可以，如干果粮油的分选，没有什么微生物要求，自然通风自然是能达到效果又经济可行，但必须要有纱窗。

3、要是无菌包装车间，那自然要严格控制，车间内部空气严格消毒，进入车间的空气要过滤消毒以后才行。

05、不能开窗怎么办？

设置抽风机
如糖果厂熬糖的时候，热度很高，湿度也很大，窗户不能打开。可以在熬糖锅的顶部设置抽风机，排风扇等与外界相通的地方应有细纱网封死,最好在外面安装一个自动关闭的装置,避免打开窗户会造成一些不必要的污染。

使用水帘式过滤设备
如果对车间湿度没有严格要求，可以采用水帘式的过滤设备，既可以净化进入车间的新鲜空气，同时还可以降低车间环境温度，改善工作条件。但成本比较高。

简单的组合方式
大功率的抽烟机（排烟口可以采用纱网和活动百叶的组合方式，不排烟时，百叶自动关下）+ 加湿型工业风扇。

净化空气调节系统

适用于生产工艺连续、无尘室或净化车间面积较大时，位置集中以及噪声控制和振动控制要求严格的洁净室。但由于安装位置高，清洁麻烦，如果未按要求气流过滤装置和通风通道进行清洁,空气中灰尘、有害微生物很容易污染食品。

讨论：有人说，自然通风比空气过滤系统的沉降菌测试结果少。对此，您怎么看？

希望以上内容对您有所帮助！
本文由联合食安-食品580整理发布

yuhanbinqc

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王中泰

yuhanbinqc 发表于 2025-1-9 20:51
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