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[讨论] 代可可脂巧克力配料：市场有不使用氢化植物油为原料的代可可脂巧克力吗？

(喵喵门——小喵)

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发表于 2025-1-2 17:05 | 只看该作者回帖奖励

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本帖最后由石竹于 2025-1-2 17:19 编辑

市场有不使用氢化植物油为原料的代可可脂巧克力吗？

巧克力, 代可可脂, 可可脂, 可可, 植物油

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发表于 2025-1-2 17:46 | 只看该作者 |发表于：山东省

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不熟悉巧克力产品。

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发表于 2025-1-2 17:52 | 只看该作者 |发表于：浙江省

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代可可脂有个“代”字，就是氢化了才有这个代字，，没有氢化的话干嘛用“代”
矛盾的

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楼主| 发表于 2025-1-2 17:58 | 只看该作者 |发表于：山西省

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蓝天相信我发表于 2025-1-2 17:52
代可可脂有个“代”字，就是氢化了才有这个代字，，没有氢化的话干嘛用“代”
矛盾的

不了解代可可脂的生产工艺，看代可可脂的定义是可全部或部分替代可可脂，来源于非可可的植物油脂，这个植物油脂一定是使用了氢化工艺吗？

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发表于 2025-1-2 18:17 | 只看该作者 |发表于：浙江省

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sxlhy 发表于 2025-1-2 17:58
不了解代可可脂的生产工艺，看代可可脂的定义是可全部或部分替代可可脂，来源于非可可的植物油脂，这个植 ...

不是啊，现在大部分使用酯交换工艺，选择氢化工艺的很少

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楼主| 发表于 2025-1-2 18:44 | 只看该作者 |发表于：山西省

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翼翼小心发表于 2025-1-2 18:17
不是啊，现在大部分使用酯交换工艺，选择氢化工艺的很少

请问老师，你知道那个品牌的代可可脂巧克力配料不含氢化植物油吗

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(江湖)

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发表于 2025-1-2 20:10 | 只看该作者 |发表于：广东省

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完全氢化的也不含反式脂肪酸的

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楼主| 发表于 2025-1-3 08:54 | 只看该作者 |发表于：山西省

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hongvin 发表于 2025-1-2 20:10
完全氢化的也不含反式脂肪酸的

现在不是纠结含不含反式脂肪酸的问题，是问不使用氢化植物油能不能生产代可可脂巧克力，有没有谁家的代可可脂巧克力配方不含有氢化植物油？

产量是钱，雷竞技百科是命！

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发表于 2025-1-3 09:22 | 只看该作者 |发表于：上海

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可以的，现在很多精炼植物油可以完全替代。

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(江湖)

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发表于 2025-1-3 09:36 | 只看该作者 |发表于：广东省

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sxlhy 发表于 2025-1-3 08:54
现在不是纠结含不含反式脂肪酸的问题，是问不使用氢化植物油能不能生产代可可脂巧克力，有没有谁家的代可 ...

去网上买来产品分析看看；
可能不氢化能达到感官要求的，
就没有必要叫代脂了，
代脂意味着廉价。

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该用户从未签到

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发表于 2025-1-3 16:19 | 只看该作者 |发表于：江苏省

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主要看用途喽还有就是氢化的油脂便宜啊

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徐州的韭菜花

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发表于 2025-1-7 14:29 | 只看该作者 |发表于：江苏省

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hongvin 发表于 2025-1-2 20:10
完全氢化的也不含反式脂肪酸的

目前市场食品用氢化植物油大多是全氢化的了吧

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