周末美食＋自制牛肉干

一川烟草 · 发表于 2024-12-30 13:16

本帖最后由一川烟草于 2024-12-30 13:26 编辑

一家三口周末一餐

还有腌制晾晒的牛肉干

一川烟草 · 发表于 2024-12-30 13:17

牛肉干晾晒中

一川烟草 · 发表于 2024-12-30 15:07

本帖最后由一川烟草于 2024-12-30 15:13 编辑

恭喜王先生发表于 2024-12-30 14:47
这还不上个教程

我这个做着简单

买块瘦牛肉

然后洗去血水

去掉筋膜

切成小条

手指粗细就行

我们切的就比较随意了

反正自己吃

然后根据自己喜欢的咸淡加盐、糖、孜然粉、胡椒粉、五香粉或十三香、生姜、大葱、（大块的生姜、大葱去腥味，我不喜欢吃葱，就只放了生姜）生抽、老抽、料酒、香油，揉匀了，要是喜欢辣的，也可以放点辣椒，最后放点植物油混匀

保鲜膜盖好放冰箱一宿，第二天盘上码放好通风晾晒，晒到拿起来捏一下，里面不软就差不多了，我是在天津，天冷太阳也少见，晒了三天

然后摆蒸笼上蒸熟，熟了就可以吃了

如果这时候觉的还是不太干，可以继续晒，晒完再蒸一次

觉得干度，嚼劲到自己喜欢的程度了，就可以放自封袋里，冷藏起来

随吃随拿

一川烟草 · 发表于 2024-12-31 08:19

东海钓夫发表于 2024-12-30 17:43
原来如此。

周日早上晾晒的

周一中午就这个颜色了

我今天晚上翻个面，明天白天晒一天，晚上蒸熟就完事了

一川烟草 · 发表于 2025-1-2 09:31

本帖最后由一川烟草于 2025-1-2 12:43 编辑

最后成品

这次出的更少了

5斤左右的鲜牛肉（刚分割的，第一次是冻牛肉）出了两斤多一点的肉干，再晾一下应该就剩两斤肉干了
颜色浅的是翻面后晒的时间短的

果然还是一天翻一次面才均匀点啊

这次偷懒，就翻了一次面，颜色不太均匀了

feng4321 · 发表于 2024-12-30 13:33

幸福的一家人

小虾米小 · 发表于 2024-12-30 13:36

牛肉干咋感觉不够吃啊

东海钓夫 · 发表于 2024-12-30 14:06

自制牛肉干不错。

周美良 · 发表于 2024-12-30 14:12

厉害厉害！

471217694 · 发表于 2024-12-30 14:18

牛肉干，牙口不好，怕嚼不动

一川烟草 · 发表于 2024-12-30 14:30

本帖最后由一川烟草于 2024-12-30 14:37 编辑

小虾米小发表于 2024-12-30 13:36
牛肉干咋感觉不够吃啊

买了五斤牛肉

切了这么点

还有一盘没照上来

应该能出三斤左右的牛肉干

一川烟草 · 发表于 2024-12-30 14:30

feng4321 发表于 2024-12-30 13:33
幸福的一家人

谢谢

一川烟草 · 发表于 2024-12-30 14:32

东海钓夫发表于 2024-12-30 14:06
自制牛肉干不错。

上次做的

用了四斤牛肉

出了2斤多

一川烟草 · 发表于 2024-12-30 14:34

471217694 发表于 2024-12-30 14:18
牛肉干，牙口不好，怕嚼不动

还行，撕开就是丝丝的

上次买了四斤牛肉做的

我儿子还挺喜欢吃的

挺好嚼

一川烟草 · 发表于 2024-12-30 14:37

周美良发表于 2024-12-30 14:12
厉害厉害！

牛肉干能吃到年后了

食学宝（食品微课）	食品展会	食品人才	食品邦（技术交易）
食品有意思	食育网	食品会议培训中心	联食认证
化妆品伙伴网	食品专业翻译	食品安全合规服务	酒业信息网

[分享] 周末美食＋自制牛肉干

评分

相关帖子

食坛骨干勋章

爱心勋章

认证会员

食坛传奇勋章

食坛巨匠勋章

2009年度魅力人物

2012年度魅力人物

终身魅力人物

特约评论员

特邀主讲人

科普达人

食坛大师勋章

食坛精英勋章