烂苹果货车停在果汁厂外，有挑选工序就能解释通吗？

王中泰 · 发表于 2024-9-3 17:27

烂苹果货车停在果汁厂外，有挑选工序就能解释通吗？

近日有网友曝光果汁厂门外停着多辆载着烂苹果的货车，面对怀疑用烂果做果汁，企业表示厂子里有挑选果子的流程。对于这一回应，监管方也表示暂停其产品出库。

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就果汁而言，一直有类似的说法，比如“好果不榨汁，好肉不做馅”。意思就是如果本身水果完整靓丽，是不会舍得拿去做果汁的，因为直接吃就很好。当然对于这种说法，不好评价。因为果汁一旦榨出，就很难倒推溯源原来的果品。但从价格考虑，除非一种水果的保质期特别短，否则做成果汁有些浪费。

果汁、果脯、罐头、果酱等等都是换种形式来延长水果保存期限的方法。对于有些不掺水的果汁卖的比同等重量的水果还便宜，不排除是因为大规模采购的价格差异。当然还有一点就是把一些品相不好的水果，比如过小、畸形的用作榨汁。

从果汁厂的验收流程来说，肯定会有挑选水果的过程，毕竟一些酸败的水果，会影响口感，也会影响整体的储存期。毕竟有些果汁厂还同时生产罐头，罐头内的果品要评估卖相以及完整度。但这个利用后期挑拣来杜绝烂水果使用的说法，还是有疑点。

从哪里看问题？任何检验流程，都是期待上一流程有足够少的损耗率或者说破坏度。就目前这个气温来说，虽然北方晚上凉爽，但白天气温还是比较高的。所以运送鲜果应该用冷藏车这类的，比如自身能制冷，或者使用冰袋等降温。

而从拍摄的画面来看，苹果直接能从货车的防雨布下拿出来，说明不是保温箱。大量的水果无保护下堆积在一起，哪怕不用特别远的运输，也会导致腐烂酸败。所以说距离很远就能闻到很不好的酸臭味。

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这种普通包装运输损耗会比较大，要从一堆烂苹果里挑出来没有坏的，比较难。而且对于已经酸败的苹果处理，也很麻烦。再就是这个挑选的过程也是消耗人力资源的。如果烂果太多，那折合下来，都不一定合算。当然，这只是通过一个大概的逻辑来推理，不代表企业就因此有烂果做果汁的行为。具体结论，还要看监管方的实地调查取证。

作为企业来说，简单用有挑选工序来解释，确实不太容易服众。如果自己公开相关的监控视频，又可能会引发其他的质疑，目前来看，由监管方介入调查，然后公布，是比较容易说明的。

至于烂水果的酸臭味，哪怕是根本没有几个烂水果，长时间同一位置的堆放，也会引起周围人群的反感。有那种一块臭肉弄得满锅腥的意思，这一点还需要企业自己做好防护。比如尽快挑选不在厂门外停歇，比如采用冷藏车运输等等。当然这些肯定会对应着成本的增加，但对于企业产品口碑是有正面推动的。在网络发达的情景下，这种改变是值得的。毕竟通过视频等细节发酵，可能会让企业遭受更多压力。

来源：食品加工包装在线