鱼糜制品的丸子生产过程中出现部分不浮

fuxiaoru6666 · 发表于 2024-9-1 09:17

fuxiaoru6666 发表于 2024-9-1 08:31
请他撮一顿！教会徒弟饿死师傅，知道吗？

留了一手。

朱敛 · 发表于 2024-9-1 12:40

石竹发表于 2024-9-1 09:16
小料有没有先溶解或者和其他料混合再加入？

小料在食用盐打制完成后加入的

朱敛 · 发表于 2024-9-1 14:35

又实验的几次，一样的打制顺序，几乎一样的时间结果不一样

13315686279 · 发表于 2024-9-1 17:00

打浆可不是单纯带你做几次就学会的，有些企业这道工序都是多年老师傅，多看资料关于打浆原理的文章很多在原理上理解这道工序。不要盲目的去实验。

黄鸿升 · 发表于 2024-9-1 18:05

你这是工艺有问题

朱敛 · 发表于 2024-9-1 19:36

13315686279 发表于 2024-9-1 17:00
打浆可不是单纯带你做几次就学会的，有些企业这道工序都是多年老师傅，多看资料关于打浆原理的文章很多在原 ...

有什么什么书本可以推荐的老师，我很愿意学

朱敛 · 发表于 2024-9-1 19:38

黄鸿升发表于 2024-9-1 18:05
你这是工艺有问题

老师可以指点我一下吗

豆豆猪 · 发表于 2024-9-2 20:26

顶你一下，看有没有高手指点

JS.Z · 发表于 2024-9-4 16:23

师傅是师傅，修行还要个人

潘潘潘潘 · 发表于 2024-9-4 16:42

盐和磷酸盐添加顺序没那么重要；凝胶段浮不浮你可以熟制后品测以下口感是否有区别，或者做下质构检测看是否有差异

[求助] 鱼糜制品的丸子生产过程中出现部分不浮