用直接干燥法做含糖量较高的样品时难以恒重

wangmin619 · 发表于 2024-8-21 15:32

各位大神，请问下用直接干燥法做含糖量较高的样品（果糕）总时难以恒重，有时候恒重两三天都不行，有什么好的解决办法嘛？

Forpbpb · 发表于 2024-8-21 15:54

方法不适用，103℃糖都开始分解了。建议用真空干燥法

longdan0213 · 发表于 2024-8-21 16:29

用减压干燥法也可以

花枝丸呀小丸子 · 发表于 2024-8-22 08:58

含糖量较高的食品需用第二法减压干燥法

Jodie邱 · 发表于 2024-8-22 10:21

花枝丸呀小丸子发表于 2024-8-22 08:58
含糖量较高的食品需用第二法减压干燥法

老师您好，借楼问一下，半固态调味料，比如油性特别大的，检测水分，用直接干燥法，烘了两天都没有恒重，最后放干燥箱反而越来越重，请问怎么办？

花枝丸呀小丸子 · 发表于 2024-8-22 11:11

本帖最后由花枝丸呀小丸子于 2024-8-23 10:39 编辑

Jodie邱发表于 2024-8-22 10:21
老师您好，借楼问一下，半固态调味料，比如油性特别大的，检测水分，用直接干燥法，烘了两天都没有恒重， ...

脂肪含量较高的样品，由于脂肪易发生氧化，后一次的雷竞技百科可能高于前一次，应该用前一次的数据进行计算。

是不可能恒重的了……你应该前两次发现第二次数值还大就取第一次数据。

Jodie邱 · 发表于 2024-8-23 09:48

花枝丸呀小丸子发表于 2024-8-22 11:11
脂肪含量较高的样品，由于脂肪易发生氧化，后一次的雷竞技百科可能高于前一次，应该用前一次的数据进行计算。
...

明白了，谢谢老师

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