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[求助] 一般造成菌落总数超标的原因是什么？

该用户从未签到

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发表于 2024-3-20 12:19 | 只看该作者回帖奖励

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本帖最后由石竹于 2024-3-20 13:01 编辑

一般造成菌落总数超标的原因是什么？

原因, 总数, 什么, 菌落总数, 超标

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2024-3-20 12:31 | 只看该作者 |发表于：四川省

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这个问题要看你具体是啥产品，产品生产加工工序有没有杀菌工序

踏实做人，认真做事。

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该用户从未签到

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楼主| 发表于 2024-3-20 12:40 | 只看该作者 |发表于：云南省

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大师发表于 2024-3-20 12:31
这个问题要看你具体是啥产品，产品生产加工工序有没有杀菌工序

固体饮料产品分装的型式没有杀菌工艺

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(强盛集团摸鱼委员)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2024-3-20 12:40 | 只看该作者 |发表于：广东省

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人机料法环！

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2024-3-20 12:43 | 只看该作者 |发表于：四川省

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清欢渡_x66 发表于 2024-3-20 12:40
固体饮料产品分装的型式没有杀菌工艺

固体饮料菌落总数超标应该是包装的过程卫生没控制好，比如空间和设备的菌落就已经超标了。

踏实做人，认真做事。

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-3-20 12:53 | 只看该作者 |发表于：山东省

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加工环境卫生条件差，原料本身含菌基数大。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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7^#

发表于 2024-3-20 13:01 | 只看该作者 |发表于：山东省

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原料本身差，生产环境卫生条件差，成品贮存不当污染和繁殖

老老实实做人，踏踏实实做事。

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(要相信光)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2024-3-20 14:04 | 只看该作者 |发表于：四川省

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1、卫生管理不当造成交叉污染
2、存放不当导致微生物繁殖
3、杀菌不彻底
4、原料本身菌落基数过大

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

封建迷信我嗤之以鼻，财神殿前我长跪不起！

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(殁殇)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2024-3-20 15:10 | 只看该作者 |发表于：福建省

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楼上猫版回答靠谱

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