酱油生产工艺研究

刘先印lxy

file:///C:/Users/LMDS/AppData/Local/Temp/ksohtml20552/wps1.png仪 宏 王丽丽

(河北科技大学轻工系 石家庄 050018)

王瑞果刘 会 勇 郭艳玲 ·

(石家庄市珍极酿造厂 050051)

【摘要]本文对普油生产的低盐固态工艺和高盐稀酵工艺进行了对比分析，并设计和试验了稀酵 两步法新工艺。