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[分享]改进后熟工艺提高酱油风味

刘先印lxy

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[LV.6]常住居民II

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电梯直达

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发表于 2024-2-20 08:38 | 只看该作者回帖奖励

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本帖最后由刘先印lxy 于 2024-2-20 08:39 编辑

李金红栾建文

(江苏扬州三和四美酱菜有限公司扬州 225002)

摘要酱醅的后熟管理是提高酱油风味的有效途径之一。通过多菌种发酵，延长发酵时间，发酵后期添加耐盐酵母菌、耐盐乳酸菌，利用生物反应器等方法来提高酱油的风味。

关键词酱油后熟风味发酵

改进后熟工艺提高酱油风味(12).pdf

84.31 KB, 下载次数: 2, 下载积分: 粮票 -1

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连工

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-2-20 09:10 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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谢谢楼主，学习了。

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brian_Rh7

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2024-2-20 09:38 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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下载学习，谢谢分享

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