到底哪里出了问题：怎么控制才能菌落不超标呀？

江南一剑 · 发表于 2024-2-20 07:11

迪力夏提发表于 2024-2-20 00:48
菌落超标环境问题还是原料问题呀

什么产品，描述一下生产工艺，产品包装形式？

sunjia568 · 发表于 2024-2-20 09:33

找不到问题的话就各个环节样品都检测一下，原料、杀菌前、杀菌后，追溯一下；或者生产线出样口卫生看一下，还有内包那部分注意下污染问题

迪力夏提 · 发表于 2024-2-20 10:57

江南一剑发表于 2024-2-20 07:11
什么产品，描述一下生产工艺，产品包装形式？

植物饮料。也是在无菌车间里罐装的不知道到底哪里出了问题

江南一剑 · 发表于 2024-2-20 11:23

迪力夏提发表于 2024-2-20 10:57
植物饮料。也是在无菌车间里罐装的不知道到底哪里出了问题

杀菌工艺？

王较瘦 · 发表于 2024-2-20 11:43

人、机、料、法、环，各个环节排查验证一遍

leijunxuyueli · 发表于 2024-2-20 11:43

无菌车间和罐装设备不便宜都投入了，不差那一点食品专业人员工资，还是专业人办专业事最牢靠！杀菌工艺都达不到产品要求，量产就是批量做废品，浪费大把的钱

FGHYYE · 发表于 2024-2-20 11:57

做饮料无菌车间投入太大，一般讲是无菌车间其实都达不到。合理的设计是，高温瞬时杀菌，热灌装。或者高温瞬时杀菌，灌装机无菌冷灌装。但这都要求热杀菌。

迪力夏提 · 发表于 2024-2-20 12:35

江南一剑发表于 2024-2-20 11:23
杀菌工艺？

就是做后杀菌罐装完后放到杀菌车100 摄氏度20z分钟高温杀菌

迪力夏提 · 发表于 2024-2-20 12:36

高温杀菌时间长的话咱们饮料会容易坏

迪力夏提 · 发表于 2024-2-20 12:38

leijunxuyueli 发表于 2024-2-20 11:43
无菌车间和罐装设备不便宜都投入了，不差那一点食品专业人员工资，还是专业人办专业事最牢靠！杀菌工艺都达 ...

是的

迪力夏提 · 发表于 2024-2-20 12:39

王较瘦发表于 2024-2-20 11:43
人、机、料、法、环，各个环节排查验证一遍

已经停产了把问题找到改正后在开工

江南一剑 · 发表于 2024-2-20 12:57

迪力夏提发表于 2024-2-20 12:35
就是做后杀菌罐装完后放到杀菌车100 摄氏度20z分钟高温杀菌

产品pH值？

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