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食品雷竞技官网怎么样 ? 雷竞技官网怎么样 ? ≡食品实验室管理区≡ ? 食品微生物检测 ? 到底哪里出了问题：怎么控制才能菌落不超标呀？

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楼主: 迪力夏提

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[求助]到底哪里出了问题：怎么控制才能菌落不超标呀？

老破孩_z

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发表于 2024-2-19 19:42 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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本帖最后由老破孩_z 于 2024-2-19 19:43 编辑

迪力夏提发表于 2024-2-19 19:31
怎么做才能更好呢

首先申明我没做过植物蛋白饮料
一点罐头和酸性饮料杀菌经验供参考
低酸罐头pH＞4.6，杀菌是高温高压杀菌的，一般都是搞到121℃，126℃，根据物料特性、罐型大小不同，杀菌温度和时间也都不同；
酸性罐头pH＜4.6，比如一般的水果罐头，酸性饮料100℃以下杀菌就好，一般是90℃左右，也见过85℃杀菌的，能做到商业无菌，常温保存。
你这个产品典型的杀菌力度不够，放段时间基本都是涨瓶。
建议你多找几个杀菌锅厂家，你提供产品，让他们给你提供设备和杀菌方案。对比一下，能得到比较专业和性价比高的设备。

不过你要是没有上级搞这方面技术的，那要慎重点考虑了，你这几乎没有专业基础
一句话，干的太不专业了，小心赔钱

果蔬加工、肉制品。

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迪力夏提

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楼主 | 发表于 2024-2-19 19:57 | 只看该作者 | 发表于：新疆

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老破孩_z 发表于 2024-2-19 19:42
首先申明我没做过植物蛋白饮料
一点罐头和酸性饮料杀菌经验供参考
低酸罐头pH＞4.6，杀菌是高温高压杀 ...

是的我也是新进了这个专业所以问你们了

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老破孩_z

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发表于 2024-2-19 19:58 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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迪力夏提发表于 2024-2-19 19:57
是的我也是新进了这个专业所以问你们了

以前没接触过的话
可以网上找下饮料加工工艺看看

果蔬加工、肉制品。

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迪力夏提

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楼主 | 发表于 2024-2-19 20:03 | 只看该作者 | 发表于：新疆

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老破孩_z 发表于 2024-2-19 19:58
以前没接触过的话
可以网上找下饮料加工工艺看看

好的谢谢

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老破孩_z

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2024-2-19 20:08 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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在新疆，你不会是做土豆吧

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果蔬加工、肉制品。

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迪力夏提

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楼主 | 发表于 2024-2-19 20:20 | 只看该作者 | 发表于：新疆

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老破孩_z 发表于 2024-2-19 20:08
在新疆，你不会是做土豆吧

咋说

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食品商城，欢迎光临

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老破孩_z

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发表于 2024-2-19 20:57 | 只看该作者 | 发表于：江苏省

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迪力夏提发表于 2024-2-19 20:20
咋说

以前一个老板跑到新疆做土豆汁了，原料优势明显还要往保健上靠

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果蔬加工、肉制品。

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石竹

(石竹)

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2024-2-19 22:15 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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老破孩_z 发表于 2024-2-19 20:57
以前一个老板跑到新疆做土豆汁了，原料优势明显还要往保健上靠

土豆也保健？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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dlshuij

(suijun)

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发表于 2024-2-20 00:16 | 只看该作者 | 发表于：保留地址

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需要有合理的减菌与灭菌的工艺过程。

你羊了吗

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yazhouhou

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发表于 2024-2-20 00:24 | 只看该作者 | 发表于：北京

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老破孩_z 发表于 2024-2-19 20:57
以前一个老板跑到新疆做土豆汁了，原料优势明显还要往保健上靠

那还不如番茄红素类或者番茄汁类。

Freedom Through Truth For Service

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迪力夏提

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楼主 | 发表于 2024-2-20 00:48 | 只看该作者 | 发表于：新疆

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dlshuij 发表于 2024-2-20 00:16
需要有合理的减菌与灭菌的工艺过程。

菌落超标环境问题还是原料问题呀

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xilinxu

(许老师)

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发表于 2024-2-20 01:26 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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迪力夏提发表于 2024-2-20 00:48
菌落超标环境问题还是原料问题呀

都有可能，但是原料的可能性大点

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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