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[求助]复合配料的食品添加剂需不需要标识？

烟火下的火火

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1^#

发表于 2024-2-19 15:36 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：山东省

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大佬们，新年好！公司有一产品，用到4种复合配料，都是鲣鱼风味的，执行国标GB 31644，添加量小于25%，所以不需要展开，但是复合配料里都加了5’-呈味核苷酸二钠，琥珀酸二钠，这算不算在终产品中起到增味作用？？？如果写的话，四个复合配料都是：鲣鱼风味复合调味料（含5’-呈味核苷酸二钠，琥珀酸二钠），如果只写复合配料表，名称不标识添加剂可以吗？

食品添加剂, 添加剂, 食品, 配料, 复合

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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2^#

发表于 2024-2-19 15:56 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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31644本身是调味料，增鲜剂不在终产品中起作用，难道只是为了给调味料起作用？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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烟火下的火火

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3^#

楼主 | 发表于 2024-2-19 16:01 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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石竹发表于 2024-2-19 15:56
31644本身是调味料，增鲜剂不在终产品中起作用，难道只是为了给调味料起作用？

增鲜剂在终产品中不起作用吗？我们之前咨询第三方，说是增味剂、着色剂都在最终产品中起作用

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sweet001

(路口_1989)

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[LV.7]常住居民III

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4^#

发表于 2024-2-19 16:07 | 只看该作者 | 发表于：辽宁省

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这个我个人感觉目前还是属于钻空子阶段，我们公司没展开标识（我说的只是单纯的复合调味料，其他的不是复合调味料的，附带的添加剂我都展开了）

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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5^#

发表于 2024-2-19 16:10 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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烟火下的火火发表于 2024-2-19 16:01
增鲜剂在终产品中不起作用吗？我们之前咨询第三方，说是增味剂、着色剂都在最终产品中起作用

我是反问啊，调味料里的调味成分肯定是为终产品起作用而加的，要是有防腐剂之类，可能只是为了给调味料防腐。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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小梁_ONN

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6^#

发表于 2024-2-19 16:27 | 只看该作者 | 发表于：天津

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sweet001 发表于 2024-2-19 16:07
这个我个人感觉目前还是属于钻空子阶段，我们公司没展开标识（我说的只是单纯的复合调味料，其他的不是复合 ...

说的没错，有些企业为了清洁标签，就会不展开，纯属钻空子。

食品商城，欢迎光临

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梦琪花生

(花生)

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[LV.5]常住居民I

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7^#

发表于 2024-2-19 16:40 | 只看该作者 | 发表于：湖北省

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不需要展开，酱油里面有防腐剂，有增鲜剂，但是都不需要展开。可以写成复合调味料（鲣鱼调味料）

雷竞技百科路上飞奔的小伙子

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烟火下的火火

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8^#

楼主 | 发表于 2024-2-19 16:41 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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石竹发表于 2024-2-19 16:10
我是反问啊，调味料里的调味成分肯定是为终产品起作用而加的，要是有防腐剂之类，可能只是为了给调味料防 ...

奥奥，所以保险起见，还是需要标识出增味剂的？

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烟火下的火火

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9^#

楼主 | 发表于 2024-2-19 16:42 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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sweet001 发表于 2024-2-19 16:07
这个我个人感觉目前还是属于钻空子阶段，我们公司没展开标识（我说的只是单纯的复合调味料，其他的不是复合 ...

如何判断在终产品中起不起作用，难道把添加剂都加上？

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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10^#

发表于 2024-2-19 17:04 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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烟火下的火火发表于 2024-2-19 16:41
奥奥，所以保险起见，还是需要标识出增味剂的？

我觉得必须标注。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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cenlany

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[LV.2]偶尔看看I

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11^#

发表于 2024-2-19 17:11 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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可以认为复合调味料中的添加剂是用来提高调味料的特定风味，而不是提高终产品的风味，所以不展开也没问题。

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逍遥如风

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[LV.6]常住居民II

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12^#

发表于 2024-2-19 19:56 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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石竹发表于 2024-2-19 16:10
我是反问啊，调味料里的调味成分肯定是为终产品起作用而加的，要是有防腐剂之类，可能只是为了给调味料防 ...

哈哈，小伙伴误解了您的意思

微信：41677273
咨询答疑、处理解决烘焙制品加工中出现的各种问题，欢迎同道交流。

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