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[求助]调理巴沙鱼油炸后易碎问题求助

heibailiuyue

签到天数: 2 天

[LV.1]初来乍到

3 主题	8 帖子	42 积分

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电梯直达

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1^#

发表于 2024-2-19 09:24 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：江苏省

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自己做的调理的巴沙鱼，按市场上大多数巴沙鱼做的保水，油炸后巴沙鱼表面没有形成较坚实的外壳，很嫩所以容易散，我加了2%的淀粉，求助怎样解决该问题啊。

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banana840803

(木兰花舍)

签到天数: 341 天

[LV.8]以坛为家I

49 主题	2197 帖子	3210 积分

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2^#

发表于 2024-2-19 09:57 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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这鱼就是这样啊。
看看哪些洋快餐咋做的。把鱼肉打成糜，加淀粉，调味后再上模具炸
当然这么个做法肯定跟你直接炸鱼块在食用体验上是区别很大的。

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Mac_OS_X

(Alan Smithee)

签到天数: 2970 天

[LV.Master]伴坛终老

5564 主题	5万帖子	17万积分

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3^#

发表于 2024-2-19 10:48 | 只看该作者 | 发表于：北京

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加药加太多了，保水和耐炸不可兼得。

Don't Panic.
Everybody lies.
没有垃圾食品，只有不良的饮食习惯。

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石竹

(石竹)

签到天数: 3297 天

[LV.Master]伴坛终老

404 主题	38万帖子	63万积分

雷竞技官网怎么样长老

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4^#

发表于 2024-2-19 10:53 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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水多了，持不住了吧？

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