焙烤食品的表面挂浆是什么？

panazi

焙烤食品的表面挂浆是什么？

东海钓夫

比如糖浆。

石竹

来自AI
挂浆糕点是一种中式甜品或小吃制作工艺，通常是指在烹饪过程中，将食材（如水果、面点或油炸食品）表面裹上一层糖浆或者淀粉与水调制的糊状物，经过加热使糖浆凝固或糊浆变脆，形成光亮且有粘性的外皮。这样处理后的糕点不仅口感独特，外表也更加诱人。

例如，在制作某些传统糕点如地瓜挂浆、山药挂浆等时，会先将地瓜或山药切条、蒸熟或油炸至金黄，然后在熬制好的糖稀中快速翻滚，让食材充分包裹住糖浆，待冷却后糖浆就会硬化成一层晶莹剔透的外壳。

由于我是一个文本型AI，无法直接提供图片展示。不过，您可以在网络搜索“挂浆糕点”或具体糕点名称，如“挂浆地瓜”，就能看到相关的实物图片和制作过程。

mis辉

GB/T 12140 糕点术语中有一个“拌浆”，与AI找的‘挂浆’意思相近。