小作坊加工的要求

食药小鱼 · 发表于 2024-2-18 10:46

最近看到了很多关于小作坊生产加工过程及产品的讨论，想把自己的理解和大家分享一下，欢迎各界朋友（不包括无良打假人）加入讨论。

食药小鱼 · 发表于 2024-2-18 10:53

本帖最后由 xilinxu 于 2024-2-18 12:17 编辑

《食品安全法》第三十六条　
第一款：食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理。

第三款：食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市制定。

上述发条并不是说食安法对于小作坊一点都不管了，对于生产加工过程、食品安全还是按照食品安全法和食品安全标准进行管理，但是对于这一业态的政府管理是要求各省出台办法的。

简单说就是，食品加工过程是没有放开的，放开的是各省自己决定是否发证，怎么发证，出问题之后怎么处罚。

石竹 · 发表于 2024-2-18 11:01

楼主有没有考虑，小作坊之所以称为小，而且是作坊，原因是什么？

猫了个猫 · 发表于 2024-2-18 11:03

食安法规定的比较笼统，其实就是符合一个食品生产的基本要求，卫生条件、合格的原料啥的

何凡_n5k · 发表于 2024-2-18 11:15

食安法太大，管的东西也是大的普遍的。所以需要食安法实施条例啊，以及各省结合自身的具体情况出台各省的实施条例来打补丁。具体到小作坊，相对于全国来说，占整个食品行业的产值不可能很高。但是管理难度却是最大的，属地管理能做到精准管控，所以这里开了个口子给到各省自己去管理。

食药小鱼 · 发表于 2024-2-18 11:16

石竹发表于 2024-2-18 11:01
楼主有没有考虑，小作坊之所以称为小，而且是作坊，原因是什么？

这个只能在管理上，不能以降低食品安全标准为前提，大大不要搞混啊

食药小鱼 · 发表于 2024-2-18 11:22

石竹发表于 2024-2-18 11:01
楼主有没有考虑，小作坊之所以称为小，而且是作坊，原因是什么？

我理解的小作坊是一些小规模的豆腐坊、馒头房等，他在产生的初期没有那么大的资金支持，他需要发展，国家出台是为了支持他发展，在他的发展过程中可以根据各地的实际情况给与政策和管理上的支持，但是最理想的目的是让他做大做强，最终成为一个地区而不单单是一个家庭的经济支柱。这些在政府管理上的开口子不是在食品安全上的开口子，食品的发展不是以降低食品安全为代价的。对于国家强制标准是肯定要遵守的。

mis辉 · 发表于 2024-2-18 11:43

食药小鱼发表于 2024-2-18 11:22
我理解的小作坊是一些小规模的豆腐坊、馒头房等，他在产生的初期没有那么大的资金支持，他需要发展，国家 ...

不一定没一个都是想着做大做强，说不定人家只有这个手艺去养家糊口呢？

夕阳唱晚 · 发表于 2024-2-18 11:48

小作坊现在最缺的是定义，之前一个帖子我还说开厂不如开小作坊。因为现在小作坊好像没有规模、人数、销售金额或者生产场地面积的定义。一些经营时间比较长的小作坊，规模已经不小了。雇佣的人多，销售金额大、生产及仓储规模也不是十几或者几十平方，这样的规模下，生产的还是各种碗碗菜、即食品、肉类熟食预包装产品等等。
这种情况下，生产食品安全及雷竞技百科条件还不用比肩大厂，岂不是成本最低？再极端点，一千万开一个食品厂可能不怎么样，但是开小作坊呢？开多少个小作坊了，效果和成本可能还更高。