大佬们好 想问下食用油碱炼后的气味怎么去除

凡人_q81

油脂碱炼后 水洗很多次还是会有碱的气味，有没有脱臭设备。之前有一个朋友说可以试试柠檬酸 能去除碱的气味，柠檬酸会不会也残留的有气味或者又提高了酸钾呢？再没有脱臭设备的情况下，能通过什么办法去除碱味或异味？

sunoson

柠檬酸本身是没有气味的，不会引入新的气味的

凡人_q81

sunoson 发表于 2024-2-17 13:41
柠檬酸本身是没有气味的，不会引入新的气味的

那可以去除碱残留的气味吗？老哥知道具体是怎么用的吗 ？ 用量？使用温度？搅拌等？

sunoson

凡人_q81 发表于 2024-2-17 14:41
那可以去除碱残留的气味吗？老哥知道具体是怎么用的吗 ？ 用量？使用温度？搅拌等？

这就不知道了……

sqqtzy

试一下油脂精炼剂

shockbb

柠檬酸一般是用来中和烧碱的，在很多食品工序都会使用烧碱，然后再用柠檬酸进行中和，不会有异味。看你的碱液残留量，3-5%浓度常温浸泡，可以每小时测一次PH值

凡人_q81

sunoson 发表于 2024-2-17 14:45
这就不知道了……

嗯 谢谢大哥

凡人_q81

shockbb 发表于 2024-2-17 16:07
柠檬酸一般是用来中和烧碱的，在很多食品工序都会使用烧碱，然后再用柠檬酸进行中和，不会有异味。看你的碱 ...

好的 谢谢大哥指点

凡人_q81

sqqtzy 发表于 2024-2-17 15:06
试一下油脂精炼剂

是什么东西 名字就叫 油脂精炼剂 吗？

dlshuij

需要有脱臭设备吧。
请看食品生产许可审查细则的规定。

dlshuij

0201食用植物油生产许可证审查细则（2006版）
//www.sqrdapp.com/zhiliang/qs/162789.html

如果食用植物油生产企业油脂精炼过程没有脱臭工艺，不符合审查细则的要求，可以直接吊销许可证。