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[求助]西式装饰蛋糕类具体定义？

mis辉

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发表于 2024-2-17 10:33 | 只看该作者 | 只看大图回帖奖励

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本帖最后由 mis辉于 2024-2-17 11:40 编辑

开工第一件事就是给产品规划要不要做标签。
产品是属于冷加工糕点（蛋糕胚烤熟后加奶油、巧克力，卷、叠起包装销售）就不细讲了，但是计划要做标签
由于我们生产许可证的分类项目中只有冷加工类-西式装饰蛋糕类，我看同行的一些糕点公司还有一个冷加工类-二次加工类的分类，细则这边是没有这个的。
我看审查细则中冷加工类-西式装饰蛋糕类没有很明确的一个定义，看了GB/T 31059裱花蛋糕，也看了站上的相关的一些帖子我自己乱了。
问题：我们的产品是冷加工类糕点（瑞士卷、琥皮卷），把这个算成西式装饰蛋糕可以吗？

蛋糕, 定义, 帖子, 细则, 审查细则

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石竹

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2024-2-17 10:39 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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老老实实做人，踏踏实实做事。

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猫了个猫

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发表于 2024-2-17 10:42 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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冷加工类糕点和西式装饰蛋糕没有必然联系

我个人理解的西式装饰蛋糕就是表面涂了奶油、巧克力、水果之类的进行装饰搭配的那种

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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mis辉

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楼主 | 发表于 2024-2-17 10:47 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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石竹发表于 2024-2-17 10:39

老师，我一直把西式装饰蛋糕类理解成=裱花蛋糕，例如：瑞士卷也可以算进，这类也可以算进去吗

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2024-2-17 10:53 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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mis辉发表于 2024-2-17 10:47
老师，我一直把西式装饰蛋糕类理解成=裱花蛋糕，例如：瑞士卷也可以算进，这类也可以算进去吗

没有做这个，不是很熟悉具体产品的归类，等上班后看看做这行的网友的意见。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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mis辉

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楼主 | 发表于 2024-2-17 11:00 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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猫了个猫发表于 2024-2-17 10:42
冷加工类糕点和西式装饰蛋糕没有必然联系

我个人理解的西式装饰蛋糕就是表面涂了奶油、巧克力、水果之类 ...

我理解是=裱花蛋糕，就是不知道等不等于瑞士卷这些

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食品商城，欢迎光临

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gsp1215

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-2-17 11:07 | 只看该作者 | 发表于：吉林省

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mis辉发表于 2024-2-17 11:00
我理解是=裱花蛋糕，就是不知道等不等于瑞士卷这些

西式糕点有好多种类，提供术语标准截图供参考

全国食品工作者联合起来！

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猫了个猫

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发表于 2024-2-17 11:11 | 只看该作者 | 发表于：四川省

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mis辉发表于 2024-2-17 11:00
我理解是=裱花蛋糕，就是不知道等不等于瑞士卷这些

瑞士卷是属于冷加工糕点，这个有明确定义的，我之前的公司拿到的许可证也是冷加工糕点

东吴水军大嘟嘟，西川靓仔扛把子

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东海钓夫

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-2-17 11:15 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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感觉瑞士卷、琥皮卷属于冷加工糕点，但不是裱花蛋糕。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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mis辉

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楼主 | 发表于 2024-2-17 11:29 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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本帖最后由 mis辉于 2024-2-17 11:38 编辑

猫了个猫发表于 2024-2-17 11:11
瑞士卷是属于冷加工糕点，这个有明确定义的，我之前的公司拿到的许可证也是冷加工糕点

但我们的生产分类中只有冷加工糕点-西式装饰蛋糕，我只写冷加工糕点应该也好像没有问题吧，但我们那个又有具体的分类我就不知道怎么办了

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mis辉

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楼主 | 发表于 2024-2-17 11:33 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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gsp1215 发表于 2024-2-17 11:07
西式糕点有好多种类，提供术语标准截图供参考

好好，谢谢老师

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mis辉

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楼主 | 发表于 2024-2-17 11:33 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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石竹发表于 2024-2-17 10:53
没有做这个，不是很熟悉具体产品的归类，等上班后看看做这行的网友的意见。

好的，老师

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