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[求助]黑芝麻丸在不使用任何添加剂的情况下，如何使其在常温下保存9个月？

明信食品

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[LV.2]偶尔看看I

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电梯直达

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发表于 2024-2-12 16:58 | 只看该作者回帖奖励

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| 倒序浏览 | 阅读模式 | 阅读模式 | 发表于：上海

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本帖最后由石竹于 2024-2-12 17:03 编辑

生产黑芝麻丸，在确保未使用任何添加剂的情况下，如何使其在常温下保存9个月？谢谢！

使用, 添加剂, 保存, 如何, 常温

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做食品行业真的好难好难……

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石竹

(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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雷竞技官网怎么样长老

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发表于 2024-2-12 17:02 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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原料和工艺是怎样的？

高糖？

老老实实做人，踏踏实实做事。

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小四叶草儿

(小四-叶-草儿)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2024-2-12 17:18 | 只看该作者 | 发表于：福建省

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高盐还是高糖，还是隔氧真空？

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东海钓夫

(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2024-2-12 17:53 | 只看该作者 | 发表于：山东省

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降低水分活度，适宜的包装方式。

参与雷竞技官网怎么样宗旨：信息交流，互相帮助，取长补短，共同提高，为食品行业规范尽自己的力量！

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家家好

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2024-2-12 18:00 | 只看该作者 | 发表于：河南省

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做不到的，好像都有添加的。

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明信食品

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主 | 发表于 2024-2-12 18:38 | 只看该作者 | 发表于：上海

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小四叶草儿发表于 2024-2-12 17:18
高盐还是高糖，还是隔氧真空？

高糖（麦芽糖浆，甜度55％）。感谢指教！

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做食品行业真的好难好难……

食品商城，欢迎光临

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明信食品

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主 | 发表于 2024-2-12 18:39 | 只看该作者 | 发表于：上海

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石竹发表于 2024-2-12 17:02
原料和工艺是怎样的？

高糖？

对的，准备用麦芽糖浆（甜度55％）。感谢您的指教！

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做食品行业真的好难好难……

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明信食品

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楼主 | 发表于 2024-2-12 18:41 | 只看该作者 | 发表于：上海

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小四叶草儿发表于 2024-2-12 17:18
高盐还是高糖，还是隔氧真空？

准备用麦芽糖浆（55％甜度）。包装考虑用真空包装。感谢指教！

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明信食品

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主 | 发表于 2024-2-12 18:49 | 只看该作者 | 发表于：上海

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石竹发表于 2024-2-12 17:02
原料和工艺是怎样的？

高糖？

原料黑芝麻、辅料：麦芽糖浆，蜂蜜。工艺：选料、蒸芝麻、炒干、磨粉，麦芽糖浆蜂蜜加热，加入黑芝麻，压块，冷却切快，真空包装！感谢您的指教！

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做食品行业真的好难好难……

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xilinxu

(许老师)

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发表于 2024-2-12 19:24 | 只看该作者 | 发表于：广东省

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明信食品发表于 2024-2-12 18:49
原料黑芝麻、辅料：麦芽糖浆，蜂蜜。工艺：选料、蒸芝麻、炒干、磨粉，麦芽糖浆蜂蜜加热，加入黑芝麻，压 ...

真空估计可以吧，但是芝麻油脂高，容易氧化

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶

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明信食品

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[LV.2]偶尔看看I

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楼主 | 发表于 2024-2-12 19:31 | 只看该作者 | 发表于：上海

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xilinxu 发表于 2024-2-12 19:24
真空估计可以吧，但是芝麻油脂高，容易氧化

感谢指教，龙年大吉！

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zcslantian

(蓝天)

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发表于 2024-2-12 19:46 | 只看该作者 | 发表于：安徽省

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抽真空或者充氮包装，使用铝箔复合膜包装。最好做下保质期测试

将自己的前途掌握在自己的手中，凭着自己的努力与天赋创造自己的未来，不管结果如何，至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾！

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